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快炒大蝦

快炒大蝦

描述

新鮮大蝦,簡單用優質橄欖油和蔥、薑、蒜快炒,鮮甜可口,肉質Q彈,快速上菜!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 鮮蝦與辛香料洗淨備用;

    鮮蝦與辛香料洗淨備用;

  • 蒜拍扁去皮切片;辣椒去籽斜切;蔥白略拍切段;洋蔥去皮對切後再切片;薑切片;檸檬對切。

    拍扁去皮切片;辣椒去籽斜切;白略拍切段;洋蔥去皮對切後再切片;切片;檸檬對切。

  • 大蝦用剪刀剪去頭部尖角處,再把蝦鬚、蝦腳都剪乾淨後洗淨;

    大蝦用剪刀剪去頭部尖角處,再把蝦鬚、蝦腳都剪乾淨後洗淨;

  • 用刀切下蝦頭,再用剪刀剪開蝦背的殻後,用刀將蝦切開,尾巴處不切開,除去蝦頭與蝦身的泥腸洗淨;

    用刀切下蝦頭,再用剪刀剪開蝦背的殻後,用刀將蝦切開,尾巴處不切開,除去蝦頭與蝦身的泥腸洗淨;

  • 蝦子都處理好後要瀝乾;

    蝦子都處理好後要瀝乾;

  • 炒鍋燒熱,下略多一點的優質橄欖油;

    炒鍋燒熱,下略多一點的優質橄欖油;

  • 放入蔥白與薑片炒香;

    放入白與片炒香;

  • 下蝦頭、蒜片、洋蔥炒香;

    下蝦頭、片、洋蔥炒香;

  • 下蝦肉,剖開面朝下略煎炒;

    下蝦肉,剖開面朝下略煎炒;

  • 下米酒、鹽、糖、黑胡椒粉拌炒;最後擠入半顆檸檬汁,翻炒後蓋鍋蓋燜炒2分鐘;

    下米酒、鹽、糖、黑胡椒粉拌炒;最後擠入半顆檸檬汁,翻炒後蓋鍋蓋燜炒2分鐘;

  • 開蓋試湯汁味道調整,再擠入另外半顆檸檬汁,翻炒後關火。

    開蓋試湯汁味道調整,再擠入另外半顆檸檬汁,翻炒後關火。

  • 將蝦子和蝦頭夾出擺盤;

    將蝦子和蝦頭夾出擺盤;

  • 再次開火煮滾湯汁,放入蔥綠與辣椒拌炒後淋在蝦子上即可。

    再次開火煮滾湯汁,放入綠與辣椒拌炒後淋在蝦子上即可。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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