快炒大蝦


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新鮮大蝦,簡單用優質橄欖油和蔥、薑、蒜快炒,鮮甜可口,肉質Q彈,快速上菜!
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1公斤
5瓣
1塊
3根
1顆
1根
1顆
調味料
1茶匙
1/4茶匙
少許
少許
  • 1
    鮮蝦與辛香料洗淨備用;
  • 2
    蒜拍扁去皮切片;辣椒去籽斜切;蔥白略拍切段;洋蔥去皮對切後再切片;薑切片;檸檬對切。
  • 3
    大蝦用剪刀剪去頭部尖角處,再把蝦鬚、蝦腳都剪乾淨後洗淨;
  • 4
    用刀切下蝦頭,再用剪刀剪開蝦背的殻後,用刀將蝦切開,尾巴處不切開,除去蝦頭與蝦身的泥腸洗淨;
  • 5
    蝦子都處理好後要瀝乾;
  • 6
    炒鍋燒熱,下略多一點的優質橄欖油;
  • 7
    放入蔥白與薑片炒香;
  • 8
    下蝦頭、蒜片、洋蔥炒香;
  • 9
    下蝦肉,剖開面朝下略煎炒;
  • 10
    下米酒、鹽、糖、黑胡椒粉拌炒;最後擠入半顆檸檬汁,翻炒後蓋鍋蓋燜炒2分鐘;
  • 11
    開蓋試湯汁味道調整,再擠入另外半顆檸檬汁,翻炒後關火。
  • 12
    將蝦子和蝦頭夾出擺盤;
  • 13
    再次開火煮滾湯汁,放入蔥綠與辣椒拌炒後淋在蝦子上即可。
2020/06/10 發表 1,907 瀏覽
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