滑蛋絲瓜
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絲瓜切斷頭尾後,削皮。(特別注意尾部有一個顏色較深且較硬的組織,要拿乾淨!)
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將絲瓜切成0.5公分寬片狀後,再等分成2-3片寬。(此步驟依個人口感的喜好處理切絲瓜寬度,皆可。)
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炒鍋中入一小匙油稍稍加熱後,放進切好的絲瓜,在鍋中略翻,使受熱均勻。
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加水50ml,少許鹽調味,拌幾下讓鹽份均勻。
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將絲瓜集中在鍋子中央鋪平後蓋鍋,以中小火悶煮1~2分鐘,使絲瓜軟化出水。
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雞蛋打散成蛋液,平均淋在絲瓜上,蓋上蓋子熄火。
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取容器後,開蓋、盛盤,完工 ~
小撇步
絲瓜烹煮時會出水,加少少的水可以享受原汁原味的清甜!
放入較多的水量,也可成為一道熱湯,
方法都是一樣的,隨您應用!
有些人不喜歡大塊軟軟的食物,而拒絕絲瓜,
可以試著像Mia一樣切薄一點,會大大提升接受度喔!
~ 提供參考 !
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葉叡
Yi Hung Lu