滑蛋絲瓜 (奶蛋素)
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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●絲瓜刨皮切1.5公分厚圓片 ●雞蛋加1大匙水打散 ●枸杞洗淨備用 ●薑切片再切絲
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●平底鍋放1/2大匙油,小火鍋熱倒進蛋汁
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●搖晃一下鍋子讓蛋汁均勻受熱後即用鍋鏟從鍋緣往內推推 (如照片)熄火,用鍋子的餘溫讓蛋熟,先盛出
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●煎蛋的原鍋再放另外1/2大匙油,小火煸香薑絲
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●聞到薑香氣後將絲瓜鋪平放入鍋中,加20CC熱水蓋鍋煮1分鐘
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●鍋中水滾將絲瓜翻面加鹽巴1/2小匙在絲瓜湯中,蓋鍋30秒 開蓋熄火將枸杞放在絲瓜湯汁裡,不用10分鐘搞定
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●絲瓜先放到盤中,將嫩蛋放到鍋中泡一下絲瓜湯 再擺盤,泡過澡的嫩蛋絕對水嫩
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●絲瓜切一定厚度蓋樓才能疊高高
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還有其他絲瓜食譜嗎~ 蛤蜊絲瓜 https://icook.tw/recipes/370425
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小撇步
●絲瓜煮熟會軟掉,切一定厚度口感比較好
●蛋要嫩的秘訣,打蛋時加點水跟控制煮的時間就會有嫩蛋
陳雷孟
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鳥初學者廚房
