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代里子媽咪的烹飪廚房
14 食譜 93 粉絲

鯖魚味噌煮

鯖魚味噌煮

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將青花魚的魚身劃開切口

    將青花魚的魚身劃開切口

  • 用熱水沖燙

    用熱水沖燙

  • 用水洗净髒污

    用水洗净髒污

  • 將A(砂糖3又1/2大匙,酒100ml,水300ml)和切好的生薑(切薄片)一起放入鍋内。以中火加熱,待沸騰後,將青花魚帶魚皮的部分朝上排放入鍋内

    將A(砂糖3又1/2大匙,酒100ml,水300ml)和切好的生(切薄片)一起放入鍋内。以中火加熱,待沸騰後,將青花魚帶魚皮的部分朝上排放入鍋内

  • 沸騰後,撈除浮沫

    沸騰後,撈除浮沫

  • 取一勺湯汁,加入裝有B5大匙味噌的調理碗中

    取一勺湯汁,加入裝有B5大匙味噌的調理碗中

  • 充分混合後加入⑥裡

    充分混合後加入⑥裡

  • 湯汁再煮至沸騰後,用小火蓋上木蓋(請用鋁箔紙代替)

    湯汁再煮至沸騰後,用小火蓋上木蓋(請用鋁箔紙代替)

  • 續煮10分鐘

    續煮10分鐘

  • 掀開木蓋,收汁煮至濃稠的狀態
將煮好的魚肉片盛入大碗中,淋入鍋中剩餘的味噌煮汁

    掀開木蓋,收汁煮至濃稠的狀態 將煮好的魚肉片盛入大碗中,淋入鍋中剩餘的味噌煮汁

小撇步

鯖魚排好鍋中後盡量不要交疊,這樣才能煮出漂亮的味噌鯖魚煮。

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代里子媽咪的烹飪廚房 14 食譜 93 粉絲

大家好!我是代里子。我很喜歡做菜,也喜歡和大家一起做菜。我在家裡(京都),用中文教授遊客做日本家庭料理。因為老公工作的關係,曾在台北住了五年。師大國語中心的同學總是幫我很大的忙,雖然語言不通,但是和他們相處非常愉快。那時候,我決定將來要開一間料理教室,希望帶給大家快樂的料理時光。歡迎大家來京都找我,我們可以一起做日本家常菜。-井坂代里子

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