台式傳統蘿蔔糕

631 留言 0
9 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

最傳統的蘿蔔糕~又軟又Q~絕對不輸外面買的
喜歡吃油蔥酥的可以再拌麵糊的時候加入,如果喜歡吃蝦米的可以在煮蘿蔔水的時候一起煮!!!風味不同喔~

食材

在來米粉 260g
太白粉 40g
一茶匙
一茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
300g
水(煮蘿蔔絲用) 600g
白蘿蔔絲 600g
適量
紅蔥酥(可加可不加) 3大匙
  • 1 白蘿蔔刨絲,取一鍋加入適量的油(可以多一點),然後加600g水後加入蘿蔔絲煮至水滾,(如果要加蝦米的,可以在水煮開的時候加入稍微小煮一下)
  • 2 在來米粉,太白粉,鹽,糖,還有胡椒粉過篩,加入冷水(300g)攪拌
  • 3 將煮開的蘿蔔絲還有水直接加入剛剛拌好的粉水中(將步驟1加入步驟2裡),攪拌均勻,這時粉水會慢慢變成麵糊狀,(要加油蔥酥的請一起拌入)
  • 4 將麵糊放入刷過油的鋁箔盒裡(烤蛋糕的那種),像這種大小的我可以裝兩個,都裝8分滿就好
  • 5 拿去大火蒸40分鐘或是電鍋兩杯水,如果用電鍋蒸一定要加高不要直接放進內鍋裡蒸,蒸好後放涼即可. 表面要塗一點油不然容易風乾硬掉,
  • 6 最多只能放5天,依各家冰箱溫度而定,切記不能放冷凍. 蘿蔔糕可以直接吃,煎一下吃或是炒一下都可以!
贊助

小撇步

等他涼一點塗完油後包上保鮮膜然後放入冰箱冷藏2~3個小時後再拿出來切比較容易切,熱的時候或是沒有完全涼透的時候切會黏黏的(那是正常的)!如果沒有蒸熟隨時可以在蒸.蒸的時候會稍微膨脹一點所以不要加到很滿~

2012/12/09 發表 1.7 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 9 人跟著做

看全部照片

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣