冬陰功湯 Tom Yun Goong
描述
**感謝泰國藍帶主廚「暹羅猴老大」食譜分享**
https://www.facebook.com/monkeyuying/
在南洋料理中常見的香茅、南薑、檸檬葉等香料，除了讓料理風味更迷人外，也具有防疫的功效！疫情期間，跟著我們一起慎選飲食、吃對食材，增強抵抗力吧！
這道酸辣的「冬陰功湯」特別適合在炎炎夏日做為開胃料理喔！https://bit.ly/362uCbE
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
-
300g
-
8支
-
6-8片
-
1支
-
100g
-
4-5大匙
-
4-5片
-
1.5顆
-
適量
步驟
-
(準備) 白蝦去頭去殼，頭部去蝦囊、開背去腸泥後抓鹽醃漬; 南薑洗淨後去皮切薄片; 辣椒斜切; 香茅取尾端(紫色部分)1/2份量斜切，其餘以刀背拍打; 草菇洗淨後對切; 檸檬榨汁備用。
-
鍋內放入少量橄欖油，將蝦頭、蝦殼入鍋拌炒，以炒勺擠壓蝦殼釋出蝦膏，待鍋內橄欖油成紅色、蝦頭蝦殼變色後，將蝦頭蝦殼取出，接著放入拍打過的香茅與800-1,000c.c.滾水熬煮20分鐘。
-
-
味道OK後，加入檸檬葉(入鍋前可以稍微撕開)、白蝦，待白蝦熟成後，最後再加入檸檬汁與椰奶調整味道，就可以上桌囉!!（也可依喜好放入麵條、冬粉，就成為主食囉！）
小撇步
1. 調味可依喜好調整，建議魚露緩緩加入，邊加邊試味道; 喜歡香茅、檸檬葉或檸檬酸的朋友，也可以多加一些!!
2. 椰奶不一定要加，如果喜歡濃郁口感的朋友可以試試看！
