花生滷豬腳


三寶媽の阮兜灶咖
45 食譜 121 粉絲
限12字
份量
6 人份

食材

1支
100g
20g
1根
6顆
7瓣
調味料
40g
200cc
1400cc
適量
  • 豬腳冷水下鍋,用薑片+水煮滾倒掉,把豬腳洗一洗,拔毛去繭,再將豬腳撈起來浸泡在冷水30分鐘冰鎮

    豬腳冷水下鍋,用薑片+水煮滾倒掉,把豬腳洗一洗,拔毛去繭,再將豬腳撈起來浸泡在冷水30分鐘冰鎮

  • 乾鍋下豬腳乾煎至皮略焦,倒入燉鍋備用

    乾鍋下豬腳乾煎至皮略焦,倒入燉鍋備用

  • 炒焦糖液:
油鍋放入二砂炒融再加入水備用

    炒焦糖液: 油鍋放入二砂炒融再加入水備用

  • 滷汁:
鍋倒入油,香辛料入鍋煸焦香後再倒入醬油,米酒,蠔油,水,並試鹹味是否足夠

    滷汁: 鍋倒入油,香辛料入鍋煸焦香後再倒入醬油,米酒,蠔油,水,並試鹹味是否足夠

  • 滷汁倒入豬腳鍋、其它食材中火一起煨煮,蓋上鍋蓋燜煮40分即可

    滷汁倒入豬腳鍋、其它食材中火一起煨煮,蓋上鍋蓋燜煮40分即可

小撇步

✍事先將蛋放入電鍋蒸製作水煮蛋
✍冰鎮過的豬腳皮更Q而不爛。

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