花生滷豬腳 三寶媽の阮叨灶咖 78 食譜 339 粉絲 追蹤 47 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 份量 6 人份 食材 豬前腿 1支 生花生 100g 薑片 20g 蔥 1根 水煮蛋 6顆 蒜頭 7瓣 調味料 二砂 40g 醬油 200cc 水 1400cc 市售滷味包 1包 蠔油 適量 步驟 豬腳冷水下鍋，用薑片＋水煮滾倒掉，把豬腳洗一洗，拔毛去繭，再將豬腳撈起來浸泡在冷水30分鐘冰鎮 乾鍋下豬腳乾煎至皮略焦，倒入燉鍋備用 炒焦糖液: 油鍋放入二砂炒融再加入水備用 滷汁: 鍋倒入油，香辛料入鍋煸焦香後再倒入醬油，米酒，蠔油，水，並試鹹味是否足夠 滷汁倒入豬腳鍋、其它食材中火一起煨煮，蓋上鍋蓋燜煮４０分即可 小撇步 ✍事先將蛋放入電鍋蒸製作水煮蛋 ✍冰鎮過的豬腳皮更Q而不爛。 1.1 萬 瀏覽 2020/05/02 發表
