三寶媽の阮叨灶咖 89 食譜 569 粉絲 追蹤 花生滷豬腳 #家常食材 #豬肉 #豬腳 #家常菜 58 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 食材 豬前腿 1支 生花生 100g 薑片 20g 蔥 1根 水煮蛋 6顆 蒜頭 7瓣 調味料 二砂 40g 醬油 200cc 水 1400cc 市售滷味包 1包 蠔油 適量 步驟 豬腳冷水下鍋,用薑片+水煮滾倒掉,把豬腳洗一洗,拔毛去繭,再將豬腳撈起來浸泡在冷水30分鐘冰鎮 乾鍋下豬腳乾煎至皮略焦,倒入燉鍋備用 炒焦糖液: 油鍋放入二砂炒融再加入水備用 滷汁: 鍋倒入油,香辛料入鍋煸焦香後再倒入醬油,米酒,蠔油,水,並試鹹味是否足夠 滷汁倒入豬腳鍋、其它食材中火一起煨煮,蓋上鍋蓋燜煮40分即可 小撇步 ✍事先將蛋放入電鍋蒸製作水煮蛋 ✍冰鎮過的豬腳皮更Q而不爛。 1.7 萬 瀏覽 2020/05/02 發表