抹茶草莓千層蛋糕


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抹茶淡雅的清香,夾入一層層濃郁的鮮奶油霜,和偶爾滑入口中的香甜草莓塊,擺在一起怎麼看就是賞心悅目,光是用眼睛吃就覺得幸福滿滿!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/3axO1CB

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
600g
60g
450g
抹茶餅皮
15g
3顆
480g
60g
  • 1
    抹茶麵糊: 用打蛋器把雞蛋和砂糖攪拌到融化
  • 2
    篩入抹茶粉和低筋麵粉
  • 3
    分次加入鮮奶攪拌,最後倒入融化奶油,即完成麵糊,放入冰箱靜置30分
  • 4
    煎餅皮: 建議用一個湯勺每次都倒固定的量,才能做出大小一致的餅皮
  • 5
    平底鍋擦上一層薄薄的油(用廚房紙巾或刷子),倒入麵糊後,快速的旋轉鍋子讓麵糊成為一個均勻圓形餅皮,用小火慢煎
  • 6
    煎到餅皮邊緣微微翹起
  • 7
    用木筷輔助,將餅皮快速翻面,再煎30秒左右即可起鍋
  • 8
    鮮奶油霜: 將冰鮮奶油加入8~10%比例的砂糖,低速打發,打到逐漸濃稠、出現皺褶,就要放慢速度,不然鮮奶油打發到過發只是一瞬間! 鮮奶油霜呈現直挺勾即完成,放入冰箱備用
  • 9
    組裝: 把草莓洗淨、擦乾,去除蒂頭並剖半
  • 10
    在餅皮上抹上一層均勻的鮮奶油霜,仔細鋪上餅皮不要有氣泡或皺褶
  • 11
    我鋪了5層鮮奶油、草莓、5層鮮奶油、草莓、最後再5層鮮奶油
  • 12
    完成組裝後的抹茶千層,放入冷藏冰一整晚(或六小時以上),讓鮮奶油定型之後再切才不會走山
  • 13
    享用前,篩上一層抹茶粉在表面,放上裝飾的草莓
  • 14
    就完成囉!
小撇步

1. 這個份量可以煎約18張餅皮
2. 千層的靈魂在於鮮奶油霜的濃郁口感,如果抹太薄吃到的都是紮實的餅皮,反而會很膩
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

2020/04/27 發表 7,937 瀏覽
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