心血來潮做一下『抹茶千層蛋糕』


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那天心血來潮想嘗試放在廚櫃裡的抹茶粉
隨性的就做了這顆『免烤箱』抹茶千層蛋糕!

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
60g
10g
少許
4顆
660g
鮮奶油內陷
  • 1
    粉類全部混合(低筋麵粉、砂糖、抹茶粉、鹽用打蛋器拌勻)
  • 2
    打入四顆雞蛋,攪拌均勻
  • 3
    分次倒入牛奶,持續拌勻
  • 4
    再倒入融化的無鹽奶油,拌勻 再將其過篩備用
  • 5
    使用不沾平底鍋,最小火預熱,且全程都使用『小火』 平底鍋刷上薄薄一層油(沙拉油即可) 倒入ㄧ瓢麵糊(每次倒入麵糊的湯勺要用同一個) 馬上立刻!!!轉動平底鍋,使麵糊平均在鍋面,形成一張薄薄的麵皮 1分鐘後,翻面。
  • 6
    用很薄的鍋鏟輕輕地翻起一點點麵皮的邊邊 (戴手套)用手把麵皮翻面,煎25秒 起鍋放涼備用
  • 7
    一共煎了35片(將近2小時) 放涼的餅皮,用大的圓形盤子對齊,把醜醜的邊緣切掉
  • 8
    來製作內餡囉!!! 大盆子+最高速 來打發鮮奶油(鮮奶油+白砂糖+抹茶粉) 幾分鐘後表面出現紋路時就要注意,暫停並提起打蛋器 鮮奶油滴落有痕跡,且滴落的紋路是緩慢消失就完成了
  • 9
    每一層餅皮依序抹上鮮奶油 完成後稍微壓ㄧ下至平整 用大鍋蓋好,冷藏3小時(定型)
  • 10
    要食用前在表面撒上抹茶粉裝飾 完成!
2020/04/17 發表 2,045 瀏覽
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