橄欖油清炒鮭魚菇菇義大利麵

紅荳
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描述

不同於濃郁的番茄、奶香味道的義大利麵,很容易讓人一口接一口吃不停~
用橄欖油清炒,讓人吃起來很舒服~

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

2人份
1鍋
1匙
鮭魚
1片
1小塊
少許
少許
配料
切片或切泥皆可
切薄丁片
適量
適量
半條切片
適量
適量
酌量
適量
看全部食材 

步驟

  • 先將所有食材洗好備料好。
鮭魚我是採用好市多冷凍包裝的野生鮭魚,所以用一片就夠。
(用一般冷藏鮭魚片也可)

    先將所有食材洗好備料好。 鮭魚我是採用好市多冷凍包裝的野生鮭魚,所以用一片就夠。 (用一般冷藏鮭魚片也可)

  • 煮一鍋熱開水,水滾後,放下義大利麵條;放一大匙鹽在水裡讓麵條有鹹,中火煮滾麵條約12~15分鐘(可以自己試試喜歡的軟硬度);煮好就先撈起放旁備用。
(麵鍋水先不倒喔!)

    煮一鍋熱開水,水滾後,放下義大利麵條;放一大匙鹽在水裡讓麵條有鹹,中火煮滾麵條約12~15分鐘(可以自己試試喜歡的軟硬度);煮好就先撈起放旁備用。 (麵鍋水先不倒喔!)

  • 煮麵條同時,我會先將鮭魚洗淨,用廚房紙巾把水吸乾,倒上一點點米酒並抹上薄薄一層鹽、灑上義大利香料,讓它醃一下。 (野生鮭魚比較沒油脂帶皮比較腥一點,所以倒點米酒可以去腥)

  • 平底鍋放一小塊奶油,小火熱鍋後,放入鮭魚乾煎至熟。

    平底鍋放一小塊奶油,小火熱鍋後,放入鮭魚乾煎至熟。

  • 鮭魚熟了以後先拿出放盤子,將皮去掉,並將魚肉用碎或剝成一塊一塊。

    鮭魚熟了以後先拿出放盤子,將皮去掉,並將魚肉用碎或剝成一塊一塊。

  • 再取一鍋子,倒入橄欖油熱鍋後,放入蒜頭或蒜泥、洋蔥爆香。
(橄欖油可以稍微多點沒問題)

    再取一鍋子,倒入橄欖油熱鍋後,放入蒜頭或蒜泥、洋蔥爆香。 (橄欖油可以稍微多點沒問題)

  • 再放入蕃茄,炒一下(番茄要跟油炒過茄紅素會更好)

    再放入蕃茄,炒一下(番茄要跟油炒過茄紅素會更好)

  • 放入所有的菇類,加點米酒(若有白酒更好)大火快炒;炒到菇菇都出水,而且慢慢收乾。(不用到非常乾,稍微還留有一點點水還可以)
收乾後放入鮭魚快炒一下,先加入鹽略調味。(試試鹹度再調整)

    放入所有的菇類,加點米酒(若有白酒更好)大火快炒;炒到菇菇都出水,而且慢慢收乾。(不用到非常乾,稍微還留有一點點水還可以) 收乾後放入鮭魚快炒一下,先加入鹽略調味。(試試鹹度再調整)

  • 放入小黃瓜片、麵條,加鹽、黑胡椒粒、羅勒葉,大火翻炒快炒。
(試試味道如何,可以依自己喜愛調整鹽、黑胡椒粒)

    放入小黃瓜片、麵條,加鹽、黑胡椒粒、羅勒葉,大火翻炒快炒。 (試試味道如何,可以依自己喜愛調整鹽、黑胡椒粒)

  • 大火翻炒時,這時就可以加點剛剛沒倒掉的煮麵水,會讓他吃起來口感更好;若感覺太乾也可以加煮麵水。

    大火翻炒時,這時就可以加點剛剛沒倒掉的煮麵水,會讓他吃起來口感更好;若感覺太乾也可以加煮麵水。

  • 完成~
會發現原來這麼簡單就可以吃到比外面還好吃的義大利麵~😋

    完成~ 會發現原來這麼簡單就可以吃到比外面還好吃的義大利麵~😋

小撇步

1.菇類可以自行調整想放的菇。
2.小黃瓜最後和麵條放,是因為不要炒太久,這樣比較吃的到小黃瓜的清脆;加小黃瓜是讓整體吃起來比較清爽。當然可加可不加,或替換其他食材。

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