橄欖油清炒鮭魚菇菇義大利麵
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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先將所有食材洗好備料好。 鮭魚我是採用好市多冷凍包裝的野生鮭魚，所以用一片就夠。 （用一般冷藏鮭魚片也可）
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煮一鍋熱開水，水滾後，放下義大利麵條；放一大匙鹽在水裡讓麵條有鹹，中火煮滾麵條約12~15分鐘（可以自己試試喜歡的軟硬度）；煮好就先撈起放旁備用。 （麵鍋水先不倒喔！）
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煮麵條同時，我會先將鮭魚洗淨，用廚房紙巾把水吸乾，倒上一點點米酒並抹上薄薄一層鹽、灑上義大利香料，讓它醃一下。 （野生鮭魚比較沒油脂帶皮比較腥一點，所以倒點米酒可以去腥）
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平底鍋放一小塊奶油，小火熱鍋後，放入鮭魚乾煎至熟。
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鮭魚熟了以後先拿出放盤子，將皮去掉，並將魚肉用碎或剝成一塊一塊。
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再放入蕃茄，炒一下（番茄要跟油炒過茄紅素會更好）
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放入所有的菇類，加點米酒（若有白酒更好）大火快炒；炒到菇菇都出水，而且慢慢收乾。（不用到非常乾，稍微還留有一點點水還可以） 收乾後放入鮭魚快炒一下，先加入鹽略調味。（試試鹹度再調整）
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大火翻炒時，這時就可以加點剛剛沒倒掉的煮麵水，會讓他吃起來口感更好；若感覺太乾也可以加煮麵水。
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完成~ 會發現原來這麼簡單就可以吃到比外面還好吃的義大利麵~😋
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小撇步
1.菇類可以自行調整想放的菇。
2.小黃瓜最後和麵條放，是因為不要炒太久，這樣比較吃的到小黃瓜的清脆；加小黃瓜是讓整體吃起來比較清爽。當然可加可不加，或替換其他食材。
