客家碗粿 當客家媳婦也好幾年了,從以前對於客家人的印象都是很勤勞節儉,而且很會做一些漬物、小吃等等,雖然我不是正港客家人,總是希望自己也學做一些客家料理,碗粿我自己...

客家碗粿


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當客家媳婦也好幾年了,從以前對於客家人的印象都是很勤勞節儉,而且很會做一些漬物、小吃等等,雖然我不是正港客家人,總是希望自己也學做一些客家料理,碗粿我自己也很愛,二話不說便開始著手製作,這跟做蘿蔔糕的原理還蠻相像的,口感嘛!! 一點都不輸給市售的~

食材
1杯(200ml)
1又1/2大匙
1杯(200ml)
2杯(400ml)
少許
餡料
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1/2大匙
餡料調味
1大匙
1/2小匙
碗粿醬
3又1/2大匙
2大匙
3大匙
1大匙
  • 1
    將在來米粉及太白粉用1杯溫水調勻。(如圖1、2)切忌用滾水,因為滾水會讓太白粉漿變得過分黏稠,而無法溶化於在來米粉內
  • 2
    再倒入2杯滾水,快速攪拌至黏糊狀,隨後分裝到小碗中。(如圖3、4)如果不夠稠,可隔水加熱
  • 3
    將所有餡料入油鍋,加入調味料炒過,盛起備用。
  • 4
    在每碗米漿中分別鋪上少許餡料,再放入鍋中蒸15~20分鐘。
  • 5
    食用前淋上碗粿醬即可。
2012/12/03 發表 3.3 萬 瀏覽
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