客家碗粿

1,007 留言 0
12 人跟著做 Default avatar Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

當客家媳婦也好幾年了,從以前對於客家人的印象都是很勤勞節儉,而且很會做一些漬物、小吃等等,雖然我不是正港客家人,總是希望自己也學做一些客家料理,碗粿我自己也很愛,二話不說便開始著手製作,這跟做蘿蔔糕的原理還蠻相像的,口感嘛!! 一點都不輸給市售的~

食材

在來米粉 1杯(200ml)
太白粉 1又1/2大匙
溫水 1杯(200ml)
滾水 2杯(400ml)
少許
餡料
絞肉 1大匙
紅蔥頭酥 1大匙
蘿蔔乾碎 1大匙
香菇碎 1大匙
蝦米 1/2大匙
餡料調味
醬油膏 1大匙
胡椒粉 1/2小匙
碗粿醬
醬油膏 3又1/2大匙
2大匙
開水 3大匙
蒜泥 1大匙
  • 1將在來米粉及太白粉用1杯溫水調勻。(如圖1、2)切忌用滾水,因為滾水會讓太白粉漿變得過分黏稠,而無法溶化於在來米粉內
  • 2再倒入2杯滾水,快速攪拌至黏糊狀,隨後分裝到小碗中。(如圖3、4)如果不夠稠,可隔水加熱
  • 3將所有餡料入油鍋,加入調味料炒過,盛起備用。
  • 4在每碗米漿中分別鋪上少許餡料,再放入鍋中蒸15~20分鐘。
  • 5食用前淋上碗粿醬即可。
贊助
2012/12/03 發表 2.7 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 12 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣