客家碗粿
當客家媳婦也好幾年了，從以前對於客家人的印象都是很勤勞節儉，而且很會做一些漬物、小吃等等，雖然我不是正港客家人，總是希望自己也學做一些客家料理，碗粿我自己也很愛，二話不說便開始著手製作，這跟做蘿蔔糕的原理還蠻相像的，口感嘛!! 一點都不輸給市售的～
食材
在來米粉
1杯(200ml)
太白粉
1又1/2大匙
溫水
1杯(200ml)
滾水
2杯(400ml)
鹽
少許
餡料
絞肉
1大匙
紅蔥頭酥
1大匙
蘿蔔乾碎
1大匙
香菇碎
1大匙
蝦米
1/2大匙
餡料調味
醬油膏
1大匙
胡椒粉
1/2小匙
碗粿醬
醬油膏
3又1/2大匙
糖
2大匙
開水
3大匙
蒜泥
1大匙
-
1 將在來米粉及太白粉用1杯溫水調勻。(如圖1、2)切忌用滾水，因為滾水會讓太白粉漿變得過分黏稠，而無法溶化於在來米粉內 -
2 再倒入2杯滾水，快速攪拌至黏糊狀，隨後分裝到小碗中。(如圖3、4)如果不夠稠，可隔水加熱
-
3 將所有餡料入油鍋，加入調味料炒過，盛起備用。
-
4 在每碗米漿中分別鋪上少許餡料，再放入鍋中蒸15~20分鐘。
-
5 食用前淋上碗粿醬即可。
討論共 0 則