美味客家碗粿作法大公開 (Video)

Lei Ju’s Kitchen
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描述

媽媽是苗栗傳統客家人,所以我從小就吃媽媽做的各種道地客家美食。
其中碗粿的做法最簡單,但卻非常美味,也最能表現出客家人樸實、勤儉的精神。

詳細影音作法:https://youtu.be/G2-Csumr-Rs
Facebook : https://www.facebook.com/twway/

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

200g
100g
20g
10g
5g
10g
適量
適量
粉漿
70g
些許
1匙
1大匙
700g
1000g

步驟

  • 先準備碗粿料

    先準備碗粿料

  • 將泡軟的香菇切丁 蝦米 蝦皮 炒香

    將泡軟的香菇切丁 蝦米 蝦皮 炒香

  • 倒入絞肉炒至八分熟

    倒入絞肉炒至八分熟

  • 再放入菜脯及調味料均勻拌炒 即可盛盤備用

    再放入菜脯及調味料均勻拌炒 即可盛盤備用

  • 準備粉漿材料

    準備粉漿材料

  • 同時 先煮開熱水 接著將在來米粉及玉米粉 糖 鹽 全部倒在一起 用700g冷開水調勻

    同時 先煮開熱水 接著將在來米粉及玉米粉 糖 鹽 全部倒在一起 用700g冷開水調勻

  • 煮開的熱水倒入拌好的粉漿

    煮開的熱水倒入拌好的粉漿

  • 若還不夠濃稠 可在小火煮至黏糊狀

    若還不夠濃稠 可在小火煮至黏糊狀

  • 放入豬油 馬上關火 拌勻 即完成

    放入豬油 馬上關火 拌勻 即完成

  • 隨後分裝到小碗中

    隨後分裝到小碗中

  • 在每碗米漿中分別鋪上餡料

    在每碗米漿中分別鋪上餡料

  • 再放入蒸鍋中約35分鐘

    再放入蒸鍋中約35分鐘

  • 食用前淋上蒜泥醬油膏即可

    食用前淋上蒜泥醬油膏即可

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