中點：客家甜水粄/甜碗粿
描述
身為客家人卻從來沒認真學過客家菜呢(笑)，但是有些東西吃的不只是味道，用新鮮的的在來米攪打的米漿，炊製而成的甜水粄，冰涼了吃，涼涼QQ的，這其實，是鄉愁的味道~
步驟
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在來米洗淨後泡水6~8小時(或隔夜也沒關係)，泡米水用米漿配方中的水即可
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將米連水放入果汁機攪打成漿，最好要打細一點，不然容易有顆粒產生
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將糖水配方隔水加熱煮至糖完全溶化，糖水沸騰
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將沸騰的糖水沖入打好的米漿中，用打蛋器攪拌均勻
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調好的米漿放到爐上隔水加熱，用打蛋器攪拌，感覺到底部有開始結塊的感覺，就熄火繼續攪拌，接近糨糊的稠度即可
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將糊化好的米漿填入碗中，用蒸籠或是電鍋中大火炊約20~30分鐘，表面凝固不沾黏即可
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冰涼之後就可以享用~
小撇步
◎坊間有賣在來米粉，若是像我一樣買新鮮在來米，記得跟米行老闆說是要做碗粿的，蒸來吃跟做碗粿的在來米有些許不同(是米行老闆跟我說的)
◎配方是使用全黑糖，但是古早的時候應該吃不起昂貴的黑糖，所以我一半用了二砂，糖水可以稍微調整，喜歡甜一點的，可以多加一些糖沒關係，但切記要煮到沸騰
