台式潤餅捲 (自製潤餅皮)

蘿拉廚房
170 食譜 3,992 粉絲

描述

從潤餅皮開始自己製作,包入豐富的食材和蔬菜,吃起來清爽又健康,潤餅之所以美味的靈魂所在就是花生糖粉,只要有這一味就準沒錯,吃個三捲都沒問題!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/3bNjd13

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

1/2茶匙
300~350g
2片
2條
3片
2顆
1/3顆
1小條
適量 (或豆芽菜)
適量
適量
適量

步驟

  • 潤餅皮製作: 把麵粉過篩,加一點鹽、攪拌均勻後,倒入水、用打蛋器把麵糊攪勻,室溫靜置一小時

    潤餅皮製作: 把麵粉過篩,加一點鹽、攪拌均勻後,倒入水、用打蛋器把麵糊攪勻,室溫靜置一小時

  • 把平底鍋燒熱,轉小火,用矽膠刷子快速刷上麵糊,麵糊很薄熟的很快,所以動作要很快。抹好一張皮後加蓋悶30秒,邊邊翹起後就可以拿起來放涼備用,用張保鮮膜蓋著防止風乾,共煎了14片餅皮

    把平底鍋燒熱,轉小火,用矽膠刷子快速刷上麵糊,麵糊很薄熟的很快,所以動作要很快。抹好一張皮後加蓋悶30秒,邊邊翹起後就可以拿起來放涼備用,用張保鮮膜蓋著防止風乾,共煎了14片餅皮

  • 備料:用手邊現有的食材: 用德式香腸替代台灣香腸,用萵苣取代吃起來脆口的豆芽菜,主食的肉類我用健康低脂的雞胸肉

    備料:用手邊現有的食材: 用德式香腸替代台灣香腸,用萵苣取代吃起來脆口的豆芽菜,主食的肉類我用健康低脂的雞胸肉

  • 把高麗菜、紅蘿蔔切絲,分別炒熟並加一點鹽調味;香腸和豆乾用水燙熟,豆干加一點香油和鹽巴拌一拌;雞蛋一次下一顆、用小火煎成薄薄的蛋皮;接著把雞胸肉燙熟,撥成雞絲,加一點鹽巴和香油拌均勻,就完成備料

    把高麗菜、紅蘿蔔切絲,分別炒熟並加一點鹽調味;香腸和豆乾用水燙熟,豆干加一點香油和鹽巴拌一拌;雞蛋一次下一顆、用小火煎成薄薄的蛋皮;接著把雞胸肉燙熟,撥成雞絲,加一點鹽巴和香油拌均勻,就完成備料

  • 包潤餅: 把兩張潤餅皮上下交疊,比較不會破,先灑上一點花生粉和糖粉,接著鋪上豆干、蛋皮、香腸、紅蘿蔔絲、高麗菜絲、雞肉絲、生菜

    包潤餅: 把兩張潤餅皮上下交疊,比較不會破,先灑上一點花生粉和糖粉,接著鋪上豆干、蛋皮、香腸、紅蘿蔔絲、高麗菜絲、雞肉絲、生菜

  • 最後在餅皮上方抹上一點甜辣醬(或醬油膏),把潤餅兩邊往內折,從下方往上捲起。如果怕破或是散開,可以用張保鮮膜鋪底、包住捲好的潤餅,就完成了!

    最後在餅皮上方抹上一點甜辣醬(或醬油膏),把潤餅兩邊往內折,從下方往上捲起。如果怕破或是散開,可以用張保鮮膜鋪底、包住捲好的潤餅,就完成了!

  • 趁新鮮享用喔!

    趁新鮮享用喔!

小撇步

1. 餅皮我也試過用中筋麵粉,只要靜置的時間夠,餅皮也很Q喔!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

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