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Irene Milk
5 食譜 19 粉絲

QQ潤餅皮

QQ潤餅皮

描述

皮薄Q彈不易破,一捲用一片就足夠囉~

25 說讚

份量

1 人份

步驟

  • 碗放麵粉12g、樹薯粉16g、水45g、鹽0.5g、咖哩粉1下,水分2次拌勻(才不會結塊),加調味料拌勻

    碗放麵粉12g、樹薯粉16g、水45g、鹽0.5g、咖哩粉1下,水分2次拌勻(才不會結塊),加調味料拌勻

  • 不沾鍋10元油量用手抹勻,冷油倒粉漿搖至平均分佈,小火加蓋,計時2分

    不沾鍋10元油量用手抹勻,冷油倒粉漿搖至平均分佈,小火加蓋,計時2分

  • 開蓋確認有起泡,加蓋離爐靜置3分,燜熟並讓鍋降溫,此時調下一份粉漿。
時間到確認上表是乾爽的(熟),不需翻面烘,用雙手小心取餅皮”脫模”,放大盤平鋪置涼

    開蓋確認有起泡,加蓋離爐靜置3分,燜熟並讓鍋降溫,此時調下一份粉漿。 時間到確認上表是乾爽的(熟),不需翻面烘,用雙手小心取餅皮”脫模”,放大盤平鋪置涼

  • 下一片,不沾鍋一定要降溫至滴麵糊可完全流動不會凝固!重覆步驟(2)製作,置涼時片與片位置稍微錯開

    下一片,不沾鍋一定要降溫至滴麵糊可完全流動不會凝固!重覆步驟(2)製作,置涼時片與片位置稍微錯開

  • ☆餅皮放涼就會變很Q,此時可輕易分開不易破

小撇步

☆我用28cm的不沾鍋

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