古早味炸春捲+ 自制潤餅皮🌱🌯
描述
今天示範如何製用韭菜絞肉跟銀芽 包餡的台式春捲， 炸起來酥酥脆脆的外皮 ，很香很好吃喔！
順便教大家如何在家製作潤餅皮，自己做的又Q又有彈性， 而且可用在包潤餅、 春捲 月亮蝦餅，蛋餅等都很好吃⋯⋯ 學起來吧！
份量
5
人份
時間
90
分鐘
步驟
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麵皮製作： 將所有食材放入碗中攪拌成糊狀、 將攪拌好的麵糊用保鮮膜封起來放入冰箱冷藏30分鐘 讓麵糊鬆弛。 再將麵糊加一湯匙在平底鍋中 以小火烘到邊緣翹起來即可翻面再烘ㄧ下就可以起鍋 鍋中不用加油 乾烘就可以了喔！
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春捲內餡 將所有食材放入碗中拌勻後 ➕入調味料 最後➕入豆芽
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準備ㄧ些面粉水 可以黏好春捲的開口
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將餡料包進春捲皮捲起來 將收口用麵粉水黏好
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我個人喜歡➕鮮蚵的 喜愛的可以最上面➕幾顆略為燙過的鮮蚵
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完成了好吃的古早味炸春捲囉🌯🌯🌯
小撇步
❤️Chi Chi 小丿步❤️
❤️製作面皮時 面糊不需太多 盡量將麵糊攤平 薄點、 平底鍋不需放油 用最小火乾烙就可以了 ！
❤️拌內餡時拌勻後最後再➕入銀芽 輕輕拌開 才不至銀芽斷裂出水、 記得豆芽要將頭尾去掉 取中間那段 較雙口喔！
❤️包餡時不要太緊 要留點空間 不至於態多料 皮容易破了 炸時餡料跑出來！
林佩瑩
