寶太太的小廚房 12 食譜 73 粉絲 追蹤 藍莓低脂低糖戚風蛋糕 描述 低糖、低脂、清爽又濕潤的不敗戚風蛋糕;水波爐系列 #素食 #蔬食 #烘焙 #蛋糕 #戚風蛋糕 #甜點 #下午茶 #野餐 46 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 90 分鐘 食材 低筋麵粉 50克 橄欖油 40克 蛋黃 4個 低脂鮮奶 50克 鹽 3克 蛋白打發 蛋白 4顆 砂糖 50克 檸檬汁或白醋 5克 口味(擇一) 藍莓乾 50克 芝麻粒磨成粉 20克 步驟 準備蛋黃糊: 蛋黃、橄欖油、鹽、(過篩)低筋麵粉、低脂鮮奶依序加入,並攪拌均勻 打發蛋白: 蛋白先從低速開始,打到發泡;換中速,發起來後開始加砂糖;分一次或兩次加都可;改成高速,加檸檬汁或白醋 高速到這樣即可以與蛋黃糊混合 混合時,蛋白別放太久;但慢慢充分混合 倒入烤模時,記得把裡面的氣泡摔出來。 烤是大重點: 溫度別太高,約130-140度C;看你喜歡表面的顏色如何。 時間:40分鐘+10分鐘 *最後10分鐘溫度可調高5度 倒過來放涼,涼了比較好脫模 可以加點糖粉比較美麗 小撇步 水波爐需先預熱140度 1.3 萬 瀏覽 2020/04/04 發表