藍莓優格戚風蛋糕(低醣版)
描述
低醣版的戚風蛋糕無麵粉、無糖，加入同樣醣份底的藍莓，味道更加香甜。一整個6吋蛋糕淨碳水化合物只有約40公克，吃起來更沒有負擔！只要練習好拌合的方法，還可以變化出更多低醣戚風蛋糕！
步驟
-
把蛋白跟蛋黃分開，蛋白冷藏，蛋黃放室溫。蛋白必須放在完全乾燥、乾淨的料理盆。烤箱以180℃預熱。
-
藍莓洗淨後擦乾，優格退冰至接近室溫。
-
蛋黃放入調理盆中打散。
-
加入玄米油拌勻。
-
再加入優格拌勻。
-
-
蛋白打至起泡、蛋筋打散後加入一半的糖，繼續打到紋路出現再加剩下一半的糖。
-
蛋白打到九分發，狀態約為打蛋器提起時有堅挺的彎勾狀。
-
將打發的蛋白取1/3到蛋黃糊，輕輕拌勻到大部分混合。
-
再倒回蛋白那一盆，用攪拌刮刀以輕、快的方式切拌至兩者完全混合。
-
放入藍莓輕拌幾下。
-
快速倒入中空戚風模中，可用竹籤或筷子在蛋糕糊中劃圈排出大氣泡，接著小心拿起在桌面上輕敲兩下，排出剩餘的氣泡，放入烤箱中以180℃烤約35-40分鐘。
-
烤好後的戚風蛋糕必須立刻倒扣，可用細長的瓶子支撐，直到完全放涼才能脫模。
小撇步
1.每一台烤箱火力都不同，烤溫和時間僅供參考。
2.此份量可做一個6吋蛋糕，一整個蛋糕的淨碳水化合物約40公克。
3.羅漢果糖可以赤藻糖醇等烘焙用代糖取代。
4.低醣版戚風因為沒有麵粉筋性支撐蛋糕體，倒扣後放涼略有塌陷是正常的。
★歡迎光臨我的粉絲頁https://www.facebook.com/2016happy365/
部落格http://bear0630.pixnet.net/blog
