舒芙蕾起司蛋糕
描述
濕潤感的舒芙蕾起司蛋糕
加上微酸的莓果香氣
擠花嘴7086
5個瑪芬杯容量
食材
步驟
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將奶油乳酪和無鹽奶油放置室溫軟化，攪打成美乃滋狀
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加入砂糖攪拌至無顆粒
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一次加入一顆蛋黃，攪拌均勻後再加下一顆
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鮮奶分兩次加入，攪拌均勻
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低筋麵粉過篩分三次加入，攪拌至無顆粒感
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杯模內側塗上奶油，灑上薄薄一層糖粉
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烤箱100度C預熱，準備一鍋熱水
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將蛋白打至硬挺，途中分兩次加入砂糖
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將1/4的蛋白霜加入乳酪糊，以將乳酪糊鬆開。接著加入剩下的1/2的蛋白霜，輕柔的拌勻，再加入其餘的蛋白霜，一樣輕柔拌勻
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烤盤中注入熱水，做一個鋁箔盤，放上裝好的麵糊杯模
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100度C烤60分鐘，接著120度C烤15分鐘
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接著來做奶油乳酪醬！將無鹽奶油和奶油乳酪室溫軟化，準備好擠花袋
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將無鹽奶油和奶油乳酪攪拌成乳霜狀
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加入糖粉攪拌均勻
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加入覆盆莓果醬攪拌均勻
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將奶油乳酪醬放進擠花袋，冷藏15分鐘，就可以開始擠花了！從中心點開始垂直拿著擠花袋，手放在最上緣的位置（手拿太下面可能有中斷或者空隙，線條就不連續了）
