舒芙蕾起司蛋糕


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濕潤感的舒芙蕾起司蛋糕
加上微酸的莓果香氣
擠花嘴7086
5個瑪芬杯容量

份量
5 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
適量
一鍋
奶油乳酪醬
蛋糕體
蛋白霜
2個
25g
  • 1
    將奶油乳酪和無鹽奶油放置室溫軟化,攪打成美乃滋狀
  • 2
    加入砂糖攪拌至無顆粒
  • 3
    一次加入一顆蛋黃,攪拌均勻後再加下一顆
  • 4
    鮮奶分兩次加入,攪拌均勻
  • 5
    低筋麵粉過篩分三次加入,攪拌至無顆粒感
  • 6
    杯模內側塗上奶油,灑上薄薄一層糖粉
  • 7
    烤箱100度C預熱,準備一鍋熱水
  • 8
    將蛋白打至硬挺,途中分兩次加入砂糖
  • 9
    將1/4的蛋白霜加入乳酪糊,以將乳酪糊鬆開。接著加入剩下的1/2的蛋白霜,輕柔的拌勻,再加入其餘的蛋白霜,一樣輕柔拌勻
  • 10
    烤盤中注入熱水,做一個鋁箔盤,放上裝好的麵糊杯模
  • 11
    100度C烤60分鐘,接著120度C烤15分鐘
  • 12
    接著來做奶油乳酪醬!將無鹽奶油和奶油乳酪室溫軟化,準備好擠花袋
  • 13
    將無鹽奶油和奶油乳酪攪拌成乳霜狀
  • 14
    加入糖粉攪拌均勻
  • 15
    加入覆盆莓果醬攪拌均勻
  • 16
    將奶油乳酪醬放進擠花袋,冷藏15分鐘,就可以開始擠花了!從中心點開始垂直拿著擠花袋,手放在最上緣的位置(手拿太下面可能有中斷或者空隙,線條就不連續了)
2020/04/04 發表 2,404 瀏覽
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