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莓果起司蛋糕

Name: 莓果起司蛋糕 by Miss J的德國小廚房
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: [蛋糕底] 消化餅乾 100g; [蛋糕底] 無鹽奶油 65g; [果醬] 覆盆莓 80g; [果醬] 黑莓 60g; [起司醬] 奶油起司 250g; [果醬] 藍莓 60g; [起司醬] 白砂糖 50g; [果醬] 砂糖 分成3份，每份20g 60g; [起司醬] 酸奶油 180g; [果醬] 吉利丁 3g; [起司醬] 吉利丁粉 8g; [果醬] 冷水 2匙 (大約20g); [起司醬] 冷水 6匙 (大約60g); [果醬] 檸檬汁 3匙 (大約30g)

描述

在莓果季節時，在超市可以看到許多不同的莓果，讓人忍不住每種都買一盒。我使用覆盆莓、黑莓、藍莓這三種莓果來做這個蛋糕。它不只是嚐起來好吃，利用不同莓果的果汁來調配顏色，讓蛋糕看起來也非常漂亮。一起動手做做看吧! 😊

你可以用這份食譜烤出7吋(18公分)的起司蛋糕。

詳細操作影片: https://youtu.be/tqdKyDjtmqQ
影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦!

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時間

90 分鐘

食材

蛋糕底

消化餅乾

100g
無鹽奶油

65g

果醬

覆盆莓

80g
黑莓

60g
藍莓

60g
砂糖分成3份，每份20g

60g
吉利丁

3g
冷水

2匙 (大約20g)
檸檬汁

3匙 (大約30g)

起司醬

奶油起司

250g
白砂糖

50g
酸奶油

180g
吉利丁粉

8g
冷水

6匙 (大約60g)

步驟

蛋糕底材料
先將餅乾攪碎。奶油放入微波爐或用隔水加熱方式融化。倒入融化的奶油並攪拌均勻。
在烤模底層舖上烘焙紙，將奶油餅乾倒入烤模裡。使用刮刀或是杯子底部，壓平蛋糕底。放入冰箱冷藏。
果醬材料
吉利丁加入水並攪拌均勻，放在一旁。
覆盆莓、糖及1匙檸檬汁放入一個小鍋子裡，以中火加熱。使用湯匙壓開覆盆莓直到泥狀。你也可以使用手持攪拌棒或是果汁機，將莓果打成泥。
加入1/3的吉利丁並攪拌幾秒，讓吉利丁融化。如果你不喜歡在蛋糕嚐到果肉的口感，你可以做過篩。倒入一個小碗中。藍莓和黑莓的步驟與覆盆莓相同。
起司醬材料
吉利丁加入水並攪拌均勻，放在一旁。
奶油起司加入攪拌盆，用手持攪拌器以低速將奶油起司打發。分二次加入糖，攪拌均勻。加入酸奶油並攪拌均勻。將吉利丁放入微波爐，設定540W 20秒加熱融化。吉利丁倒入起司醬裡，並攪拌均勻。
取出3個碗，每碗裝入120g的起司醬。其餘剩下的，請保留在攪拌盆中。從冰箱取出蛋糕底。
將攪拌盆的起司醬倒入烤模。左右搖晃讓起司醬平均。輕輕地敲動烤盤，讓蛋糕表面平坦。烤模放入冰箱冷藏至少15分鐘。
在等待的同時，先將每個果醬與起司醬混合均勻。我的順序是覆盆莓、黑莓、藍莓。覆盆莓果醬保留大約20g留在最後裝飾。
烤模的起司醬表面確定凝固後，才倒入下一個起司醬。
均勻晃動、敲動烤盤、放回冰箱。每一層莓果起司醬的步驟都相同。
最後一層莓果起司醬倒入烤模後，放入冰箱冷藏至少4小時。
從冰箱取出後，找個無耳的玻璃杯，把烤模放在杯子上。用吹風機吹烤模側邊約30秒，即可輕易脫模。
準備一些新鮮的莓果裝飾。
抹一點覆盆莓果醬，可讓莓果可固定住。撒上一點糖粉或是放上薄荷葉裝飾。
看起來超好吃的，別忘了泡杯咖啡，來個悠閒的午茶時光~ ☕
詳細操作影片: https://youtu.be/tqdKyDjtmqQ 影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦!