莓果起司蛋糕〈影片〉

Miss J的德國小廚房
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在莓果季節時,在超市可以看到許多不同的莓果,讓人忍不住每種都買一盒。我使用覆盆莓、黑莓、藍莓 這三種莓果來做這個蛋糕。它不只是嚐起來好吃,利用不同莓果的果汁來調配顏色,讓蛋糕看起來也非常漂亮。一起動手做做看吧! 😊

你可以用這份食譜烤出7吋(18公分)的起司蛋糕。

詳細操作影片: https://youtu.be/tqdKyDjtmqQ
影片開始前,請先打開字幕,才能夠觀看操作步驟說明哦!

食材

蛋糕底
果醬
80g
60g
60g
2匙 (大約20g)
3匙 (大約30g)
起司醬
50g
180g
6匙 (大約60g)
  • [蛋糕底]材料

    蛋糕底材料

  • 先將餅乾攪碎。
奶油放入微波爐或用隔水加熱方式融化。
倒入融化的奶油並攪拌均勻。

    先將餅乾攪碎。 奶油放入微波爐或用隔水加熱方式融化。 倒入融化的奶油並攪拌均勻。

  • 在烤模底層舖上烘焙紙,將奶油餅乾倒入烤模裡。
使用刮刀或是杯子底部,壓平蛋糕底。
放入冰箱冷藏。

    在烤模底層舖上烘焙紙,將奶油餅乾倒入烤模裡。 使用刮刀或是杯子底部,壓平蛋糕底。 放入冰箱冷藏。

  • [果醬]材料

    果醬材料

  • 吉利丁加入水並攪拌均勻,放在一旁。

    吉利丁加入水並攪拌均勻,放在一旁。

  • 覆盆莓、糖及1匙檸檬汁放入一個小鍋子裡,以中火加熱。
使用湯匙壓開覆盆莓直到泥狀。你也可以使用手持攪拌棒或是果汁機,將莓果打成泥。

    覆盆莓、糖及1匙檸檬汁放入一個小鍋子裡,以中火加熱。 使用湯匙壓開覆盆莓直到泥狀。你也可以使用手持攪拌棒或是果汁機,將莓果打成泥。

  • 加入1/3的吉利丁並攪拌幾秒,讓吉利丁融化。
如果你不喜歡在蛋糕嚐到果肉的口感,你可以做過篩。
倒入一個小碗中。
藍莓和黑莓的步驟與覆盆莓相同。

    加入1/3的吉利丁並攪拌幾秒,讓吉利丁融化。 如果你不喜歡在蛋糕嚐到果肉的口感,你可以做過篩。 倒入一個小碗中。 藍莓和黑莓的步驟與覆盆莓相同。

  • [起司醬]材料

    起司醬材料

  • 吉利丁加入水並攪拌均勻,放在一旁。

    吉利丁加入水並攪拌均勻,放在一旁。

  • 奶油起司加入攪拌盆,用手持攪拌器以低速將奶油起司打發。
分二次加入糖,攪拌均勻。
加入酸奶油並攪拌均勻。

將吉利丁放入微波爐,設定540W 20秒加熱融化。
吉利丁倒入起司醬裡,並攪拌均勻。

    奶油起司加入攪拌盆,用手持攪拌器以低速將奶油起司打發。 分二次加入糖,攪拌均勻。 加入酸奶油並攪拌均勻。 將吉利丁放入微波爐,設定540W 20秒加熱融化。 吉利丁倒入起司醬裡,並攪拌均勻。

  • 取出3個碗,每碗裝入120g的起司醬。其餘剩下的,請保留在攪拌盆中。
從冰箱取出蛋糕底。

    取出3個碗,每碗裝入120g的起司醬。其餘剩下的,請保留在攪拌盆中。 從冰箱取出蛋糕底。

  • 將攪拌盆的起司醬倒入烤模。
左右搖晃讓起司醬平均。
輕輕地敲動烤盤,讓蛋糕表面平坦。
烤模放入冰箱冷藏至少15分鐘。

    將攪拌盆的起司醬倒入烤模。 左右搖晃讓起司醬平均。 輕輕地敲動烤盤,讓蛋糕表面平坦。 烤模放入冰箱冷藏至少15分鐘。

  • 在等待的同時,先將每個果醬與起司醬混合均勻。我的順序是覆盆莓、黑莓、藍莓。覆盆莓果醬保留大約20g留在最後裝飾。

    在等待的同時,先將每個果醬與起司醬混合均勻。我的順序是覆盆莓、黑莓、藍莓。覆盆莓果醬保留大約20g留在最後裝飾。

  • 烤模的起司醬表面確定凝固後,才倒入下一個起司醬。

    烤模的起司醬表面確定凝固後,才倒入下一個起司醬。

  • 均勻晃動、敲動烤盤、放回冰箱。每一層莓果起司醬的步驟都相同。

    均勻晃動、敲動烤盤、放回冰箱。每一層莓果起司醬的步驟都相同。

  • 最後一層莓果起司醬倒入烤模後,放入冰箱冷藏至少4小時。

    最後一層莓果起司醬倒入烤模後,放入冰箱冷藏至少4小時。

  • 從冰箱取出後,找個無耳的玻璃杯,把烤模放在杯子上。
用吹風機吹烤模側邊約30秒,即可輕易脫模。

    從冰箱取出後,找個無耳的玻璃杯,把烤模放在杯子上。 用吹風機吹烤模側邊約30秒,即可輕易脫模。

  • 準備一些新鮮的莓果裝飾。

    準備一些新鮮的莓果裝飾。

  • 抹一點覆盆莓果醬,可讓莓果可固定住。
撒上一點糖粉或是放上薄荷葉裝飾。

    抹一點覆盆莓果醬,可讓莓果可固定住。 撒上一點糖粉或是放上薄荷葉裝飾。

  • 看起來超好吃的,別忘了泡杯咖啡,來個悠閒的午茶時光~ ☕

    看起來超好吃的,別忘了泡杯咖啡,來個悠閒的午茶時光~ ☕

  • 詳細操作影片:  https://youtu.be/tqdKyDjtmqQ
影片開始前,請先打開字幕,才能夠觀看操作步驟說明哦!

    詳細操作影片: https://youtu.be/tqdKyDjtmqQ 影片開始前,請先打開字幕,才能夠觀看操作步驟說明哦!

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