年菜(老滷豬腳)


小翰爸
96 食譜 145 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
2隻
10片
2把
1包
3根
10片
3粒
1500cc
1500cc
150cc
100g
50g
100cc
  • 1
    將所有的材料備齊,青蔥一把要爆香,一把要鋪鍋底滷製用 豬腳汆燙後用噴槍將表皮的毛徹底燒除,再用水沖,用刀子刮除雜質 吃豬腳時看到豬毛,會令人難受
  • 2
    中藥滷包和水可以先進行熬煮
  • 3
    先將辛香料放進鍋中,用些許的油進行爆香
  • 4
    爆香完之後,和青蔥一起鋪放在砂鍋底部,另一部分留著滷製的時候再放
  • 5
    豬腳豬皮入鍋中,用剛剛爆香的油,煸至表皮微焦
  • 6
    然後再放進冰糖,炒至焦糖化,然後再用醬油,醬油膏幫豬腳上色,最後淋上紹興酒
  • 7
    老滷汁也可以先行加熱
  • 8
    有經過油爆香,味道才會夠
  • 9
    將豬腳擺放整齊,滷汁及中藥湯汁倒進去,最後將剩下的辛香料擺上去,就可以開始滷了
  • 10
    大約滷一個小時就可以了
2020/03/31 發表 1,920 瀏覽
也可以試試看
分類

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
小翰爸
96 食譜 145 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellanubo藍鯨吸管laksa巴克斯蛋糕皇帝豆S&B金牌咖哩蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕pancake鮭魚芹菜品幸福砧板早餐千層蛋糕麵疙瘩Bosch廚師機牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣虎牌電子鍋便當菜鯛魚片飛利浦萬用鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉仁舟淨塑矽密袋茄子豆腐竹筍金針菇晚餐義大利麵雞腿肉桂冠風味沙拉

    年菜(老滷豬腳) 料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。在這裡你可以尋找喜愛的食譜,也可以驕傲分享自己的食譜,認識和你一樣喜愛料理的朋友。