冰鎮滷味
描述
滷好的滷味能分裝好放冷凍保存慢慢吃
食材
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步驟
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起一鍋冷水開始將雞腳、雞胗、豬皮先川燙過
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加入醬油大火滾小火加入滷包煮10分鐘（有點稠） 加入冰糖白胡椒粉試味道好了再加米酒高湯（水）煮滾
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放入雞腳和豬皮煮滾改小火煮15分關火泡涼撈起灑點香油
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原滷汁用微火煮豆製品和海帶滷10分後將海帶撈起其餘的關火泡涼再撈起灑香油
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豆乾加一點滷汁和蓋過豆乾的高湯（水） 大火蓋鍋蓋煮滾至膨脹 撈起加酒加芝麻油拌勻加原汁泡一晚
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雞胗加一點滷汁和蓋過雞胗的高湯（水） 大火蓋鍋蓋煮20分鐘喜歡軟一點可以煮久一點 撈起加幾片老薑片加酒加芝麻油拌勻加原汁泡至入味（最少5小時）
小撇步
關火浸泡前要先試鹹淡、因煮久水分蒸發會使滷水太濃
海帶只要滷不要泡不然會爛爛糊糊的唷
滷味沾醬：滷汁+沙茶+蒜末+蔥花+辣椒末
