牛肉大根煮（邊角料使用）
描述
有時候去大賣場買整塊牛肉回來，會發現上面有許多的筋膜跟油脂，若不處理可能有些人會覺得吃起來口感沒那麼好，而這些修下來的邊料該如何處理呢？其實只要收集起來，當數量足夠時，可以跟白蘿蔔一起燉煮，或是稍微絞碎後做成牛肉肉燥喔。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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邊角料通常都是筋膜肉或是油脂層，建議切小塊，經過燉煮後口感會較好。蘿蔔為了與肉的大小一致所以採用1/4切（扇形），若您要使用一般牛肉塊來料理，蘿蔔可以對半切。
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鍋中加水600ml，煮滾後加入蘿蔔及牛肉。
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煮沸後將浮沫撈除。若您使用的是一般牛肉塊，可以先進行川燙，再與蘿蔔一同煮。
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浮沫撈除後將所有調味料加入，加蓋計時50分鐘即完成。最後灑上蔥花或蔥絲裝飾，亦可搭配七味粉喔。📍月桂葉若葉片較大使用一片即可。
小撇步
📍食譜配方中所使用的蜂蜜梅酒可以換成米酒或清酒2大匙及糖1～2小匙。因味醂各廠牌甜度不一，糖建議以少量多次的方式添加。
