帆立大根排

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白蘿蔔當造! 近日有日本電視台報導了「大根ステーキ(STEAK)的美味調理法」 , 介紹如何煎出一塊究極的蘿蔔排, 是日就倣一塊形神皆似帆立貝的「厚切大根排」, 一切開, 就要爆汁了!

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份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

白蘿蔔 1/2 條
大蒜 1 瓣
醬油 1 大茶匙
砂糖 1/3 大茶匙
牛油 10 g
  • 1 蘿蔔切半, 去皮。切成圓片,每片約 3cm厚。
  • 2 在蘿蔔的底部及表面劃上 3mm深的坑紋, 使之更易熟及入味。
  • 3 以保鮮膜包裹, 放入耐熱容器內, 以微波爐加熱 約 6 分鐘 (如不用微波, 可以蒸至軟身)。
  • 4 竹籤刺進蘿蔔, 若輕易刺進代表已夠軟身, 待煎。
  • 5 大蒜切薄片。
  • 6 以牛油及蒜片起鑊, 放白蘿蔔, 以中小火把兩面煎至金黃色, 帶出蘿蔔的甜味。
  • 7 最後淋上醬油(加入砂糖, 拌勻), 讓白蔔蘿吸收醬油的味道, 可裝盤。
  • 8 切開, 白色的蘿蔔肉柔軟多汁, 帶有帆立貝的嚼勁, 但蘿蔔汁還是不減清甜。 牛油醬汁, 為蘿蔔排製造了濃厚的風味!
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小撇步

① 白蘿蔔近葉的部份最甜, 適宜做排或關東煮。

② 洗米水含有豐富澱粉質, 浸泡白蘿蔔, 可去除蘿蔔的臭青味。

更多小撇步:japancooklab.wordpress.com (和味物語)

2015/12/09 發表 4,254 瀏覽

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