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帆立大根排

帆立大根排

描述

白蘿蔔當造! 近日有日本電視台報導了「大根ステーキ(STEAK)的美味調理法」 , 介紹如何煎出一塊究極的蘿蔔排, 是日就倣一塊形神皆似帆立貝的「厚切大根排」, 一切開, 就要爆汁了!

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323 說讚

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 蘿蔔切半, 去皮。切成圓片,每片約 3cm厚。

    蘿蔔切半, 去皮。切成圓片,每片約 3cm厚。

  • 在蘿蔔的底部及表面劃上 3mm深的坑紋, 使之更易熟及入味。

    在蘿蔔的底部及表面劃上 3mm深的坑紋, 使之更易熟及入味。

  • 以保鮮膜包裹,  放入耐熱容器內, 以微波爐加熱 約 6 分鐘 (如不用微波, 可以蒸至軟身)。

    以保鮮膜包裹, 放入耐熱容器內, 以微波爐加熱 約 6 分鐘 (如不用微波, 可以蒸至軟身)。

  • 竹籤刺進蘿蔔, 若輕易刺進代表已夠軟身, 待煎。

  • 切薄片。

  • 以牛油及蒜片起鑊,   放白蘿蔔,  以中小火把兩面煎至金黃色, 帶出蘿蔔的甜味。

    以牛油及片起鑊, 放白蘿蔔, 以中小火把兩面煎至金黃色, 帶出蘿蔔的甜味。

  • 最後淋上醬油(加入砂糖, 拌勻),   讓白蔔蘿吸收醬油的味道, 可裝盤。

    最後淋上醬油(加入砂糖, 拌勻), 讓白蔔蘿吸收醬油的味道, 可裝盤。

  • 切開, 白色的蘿蔔肉柔軟多汁,  帶有帆立貝的嚼勁,  但蘿蔔汁還是不減清甜。

牛油醬汁, 為蘿蔔排製造了濃厚的風味!

    切開, 白色的蘿蔔肉柔軟多汁, 帶有帆立貝的嚼勁, 但蘿蔔汁還是不減清甜。 牛油醬汁, 為蘿蔔排製造了濃厚的風味!

小撇步

① 白蘿蔔近葉的部份最甜, 適宜做排或關東煮。

② 洗米水含有豐富澱粉質, 浸泡白蘿蔔, 可去除蘿蔔的臭青味。

更多小撇步:japancooklab.wordpress.com (和味物語)

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宅米@和味物語 44 食譜 566 粉絲

游走日本美食網絡的偽料理長,發掘食材具意外性的一面, 炮製可塑性最高的懶人食譜....

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