桂花燒肉


野犬
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滿園三月桂花香,不見詩意,只有食指大動,採了一掬來入菜。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
1.5大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
2粒
2瓣
7-8片
200cc
  • 1
    桂花料理可以買現成的桂花釀。如果要自釀,將新鮮桂花放入蜂蜜或少許水燒溶的冰糖糖漿,冷藏數天就可以了。
  • 2
    梅花肉切大塊。改用排骨也是很對味。
  • 3
    將肉塊川燙後,撈起備用。
  • 4
    熱油鍋後,放入八角、薑片、蒜片爆香。我多加了一些薑黃。
  • 5
    將燙過的肉塊放入煎炒至表面稍微金黃上色後,全部盛出備用。
  • 6
    原鍋轉中小火放入一大匙油,熱油後加入1大匙冰糖和半大匙的桂花釀。
  • 7
    炒到糖溶起泡。
  • 8
    放入豬肉,快速翻炒,讓豬肉炒上糖色。
  • 9
    加入200cc的水。
  • 10
    再加入醬油、蠔油、米酒、1大匙桂花釀。
  • 11
    煮滾後轉小火,蓋蓋燉煮30分鐘。
  • 12
    最後掀蓋開大火收汁,灑上一些新鮮的桂花瓣就可盛盤上菜。
  • 13
    豬肉軟嫩甜中帶鹹有桂花香,好吃。
2020/03/19 發表 999 瀏覽
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