桂花燒肉

野犬
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滿園三月桂花香,不見詩意,只有食指大動,採了一掬來入菜。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
5 人份
時間
45 分鐘

食材

1.5大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
2粒
2瓣
7-8片
200cc
  • 桂花料理可以買現成的桂花釀。如果要自釀,將新鮮桂花放入蜂蜜或少許水燒溶的冰糖糖漿,冷藏數天就可以了。

    桂花料理可以買現成的桂花釀。如果要自釀,將新鮮桂花放入蜂蜜或少許水燒溶的冰糖糖漿,冷藏數天就可以了。

  • 梅花肉切大塊。改用排骨也是很對味。

    梅花肉切大塊。改用排骨也是很對味。

  • 將肉塊川燙後,撈起備用。

    將肉塊川燙後,撈起備用。

  • 熱油鍋後,放入八角、薑片、蒜片爆香。我多加了一些薑黃。

    熱油鍋後,放入八角、薑片、蒜片爆香。我多加了一些薑黃。

  • 將燙過的肉塊放入煎炒至表面稍微金黃上色後,全部盛出備用。

    將燙過的肉塊放入煎炒至表面稍微金黃上色後,全部盛出備用。

  • 原鍋轉中小火放入一大匙油,熱油後加入1大匙冰糖和半大匙的桂花釀。

    原鍋轉中小火放入一大匙油,熱油後加入1大匙冰糖和半大匙的桂花釀。

  • 炒到糖溶起泡。

    炒到糖溶起泡。

  • 放入豬肉,快速翻炒,讓豬肉炒上糖色。

    放入豬肉,快速翻炒,讓豬肉炒上糖色。

  • 加入200cc的水。

    加入200cc的水。

  • 再加入醬油、蠔油、米酒、1大匙桂花釀。

    再加入醬油、蠔油、米酒、1大匙桂花釀。

  • 煮滾後轉小火,蓋蓋燉煮30分鐘。

    煮滾後轉小火,蓋蓋燉煮30分鐘。

  • 最後掀蓋開大火收汁,灑上一些新鮮的桂花瓣就可盛盤上菜。

    最後掀蓋開大火收汁,灑上一些新鮮的桂花瓣就可盛盤上菜。

  • 豬肉軟嫩甜中帶鹹有桂花香,好吃。

    豬肉軟嫩甜中帶鹹有桂花香,好吃。

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