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【臺菜】蝦仁牛肉蛋炒飯

【臺菜】蝦仁牛肉蛋炒飯

描述

好吃的炒飯來囉!不必完全照著食譜,剩下的隔夜白飯加上各種肉(牛、羊、雞、豬、蝦)或蔬菜(洋蔥、玉米粒、蔥花、蘿蔔丁)都可以做成~

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料備好:洋蔥切丁、牛肉片切細、火腿切碎。

    備料備好:洋蔥切丁、牛肉片切細、火腿切碎。

  • 開中火將雞蛋以外的料快速炒熟,若榨出的牛油本身足夠可不必放油。

    開中火將雞蛋以外的料快速炒熟,若榨出的牛油本身足夠可不必放油。

  • 轉小火,將料集中在一邊,倒入適量油後將雞蛋打在一旁炒碎,接著跟其他料拌炒均勻後拿起來放在一旁。

    轉小火,將料集中在一邊,倒入適量油後將雞蛋打在一旁炒碎,接著跟其他料拌炒均勻後拿起來放在一旁。

  • 開中火,倒入適量油(略多,否則飯會互相黏住),將白飯炒碎至粒粒分明。過程中持續用鍋鏟將黏在一起的白飯切開後壓碎。

    開中火,倒入適量油(略多,否則飯會互相黏住),將白飯炒碎至粒粒分明。過程中持續用鍋鏟將黏在一起的白飯切開後壓碎。

  • 轉小火、倒入之前的料和蔥花、接著將醬汁和調味料加入,可以一邊家一邊嘗嘗看口味能不能接受。接著開大火快速翻炒至蔥花軟化、飯粒焦黃後即可出鍋。

    轉小火、倒入之前的料和花、接著將醬汁和調味料加入,可以一邊家一邊嘗嘗看口味能不能接受。接著開大火快速翻炒至花軟化、飯粒焦黃後即可出鍋。

  • 完成!

    完成!

小撇步

隔夜飯會黏再一起,需要加入足夠的油,持續用鍋鏟將黏在一起的白飯結塊切開後壓碎,持續翻炒才會有粒粒分明的樣子。

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哈士奇料理教室 25 食譜 82 粉絲

大家好~我很喜歡做菜,中餐、西餐、台菜、點心都常做,有時我還會把家裡剩下的各種食材拿來研發成各種自己的自創料理。這是裡我的介面,和大家分享各種我的食譜,希望你們喜歡!

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