香辣蝦仁 - {家常經典}

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描述

利用辣豆瓣醬當作調味主軸,結合蝦仁,用大火快炒出這道鹹鮮香辣的美味料理,不論什麼時候端出它,立刻讓你成為餐桌上的主角!!
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食材

300g
少許
少許
1大匙
1大匙
1.5小匙
1.5小匙
1.5小匙
1.5大匙
0.5小匙
適量
適量

步驟

  • 首先將蝦仁與白胡椒、鹽巴、米酒一起抓勻後,醃製10分鐘。

    首先將蝦仁與白胡椒、鹽巴、米酒一起抓勻後,醃製10分鐘。

  • 接著到入玉米粉,抓出黏性後備用。

    接著到入玉米粉,抓出黏性後備用。

  • 熱油鍋,將蔥、薑、蒜末爆香後,加入辣豆瓣醬炒出香氣。

    熱油鍋,將蔥、薑、蒜末爆香後,加入辣豆瓣醬炒出香氣。

  • 加入步驟2的蝦仁炒熟。

    加入步驟2的蝦仁炒熟。

  • 起鍋前再加入乾辣椒、蔥花與砂糖調味,拌均勻後即可盛盤。

    起鍋前再加入乾辣椒、蔥花與砂糖調味,拌均勻後即可盛盤。

小撇步

1. 如果喜歡辣味更明顯的朋友可以將乾辣椒一起下鍋爆香,甚至加一點花椒也可以。
2. 調味料用量因品牌、個人口味有所不同,請依照實際情況調整。

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男人廚房1+1 420 食譜 2.9 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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