日式焦糖炒地瓜

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上禮拜忽然想把冰箱剩下的地瓜隨便處理一下,沒想到就誕生了這道超美味的清冰箱料理,濃郁焦糖帶著淡淡醬油風味超搭,鹹甜鹹甜裹著油炸過酥脆栗子地瓜非常好吃。

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份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

適量
1匙
3匙
3匙
  • 這是食材

    這是食材

  • 栗子地瓜洗淨後切成三角長條狀,再將表面用紙巾吸乾水份

    栗子地瓜洗淨後切成三角長條狀,再將表面用紙巾吸乾水份

  • 炙鐵炒鍋擺放栗子地瓜後,倒入油適量即可,接著開小火滿滿炸,也可以油減量半煎炸的方式慢慢小火炸熟地瓜,炸到三面金黃即可起鍋

    炙鐵炒鍋擺放栗子地瓜後,倒入油適量即可,接著開小火滿滿炸,也可以油減量半煎炸的方式慢慢小火炸熟地瓜,炸到三面金黃即可起鍋

  • 用紙巾吸掉多餘的油靜置10分鐘稍微放涼

    用紙巾吸掉多餘的油靜置10分鐘稍微放涼

  • 炙鐵炒鍋倒掉油後擦拭乾淨,在冷鍋放入砂糖、醬油、味霖、水開小火慢煮,過程中可以邊用勺子攪拌均勻,火源不要太大,煮到糖漿起泡後撈起糖漿滴落時顯得濃稠狀即可熄火

    炙鐵炒鍋倒掉油後擦拭乾淨,在冷鍋放入砂糖、醬油、味霖、水開小火慢煮,過程中可以邊用勺子攪拌均勻,火源不要太大,煮到糖漿起泡後撈起糖漿滴落時顯得濃稠狀即可熄火

  • 再把地瓜下鍋慢慢攪拌均勻,讓每個地瓜都沾滿焦糖漿後再撒上黑芝麻粒即可完成

    再把地瓜下鍋慢慢攪拌均勻,讓每個地瓜都沾滿焦糖漿後再撒上黑芝麻粒即可完成

  • 完成

    完成

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