芒果奶凍捲

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一般的奶凍捲,是將奶凍夾在塗著厚厚一層鮮奶油的蛋糕體中。這款奶凍捲不一樣! 這個做法是趁奶凍醬凝固前,就均勻地倒在蛋糕體上,再放入冰箱冷藏凝固。這個做法不僅省了油膩的鮮奶油,還能每一口都吃得到奶凍。芒果可以用其他喜歡的水果代替哦~

食材

蛋黃糊
5顆
1大匙
1小搓
1.5大匙
1/2小匙
3.5大匙
1小匙
蛋白糊
5顆
3.5大匙
1小匙
奶凍醬
看全部食材 
  • 蛋黃糊中所有材料依序攪拌均勻。 將蛋白糊中的蛋白打至微微起泡後,加入白醋與一半的糖打至蛋白霜變細緻後, 再加入剩餘的糖打至硬(乾)性發泡。

  • 挖一大杓蛋白糊蛋黃糊中攪拌均勻,再將蛋黃糊倒入其餘蛋白糊中輕輕拌勻。 倒入鋪有烘焙紙的長方形烤模中,放入已預熱至180度C的烤箱中烘烤15分鐘後取出置於網架上放涼。

  • 奶凍醬中的材料置於鍋中攪拌均勻。 小火加熱至濃稠即可。稍微放涼備用。

  • 蛋糕體放涼後, 表面塗上奶凍醬, 於要捲起的那端放上新鮮芒果。

  • 捲起後,冷藏1小時以上即可享用!

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