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芒果奶凍捲

Name: 芒果奶凍捲 by 雙胞胎留學去!
Ingredients: [蛋黃糊] 蛋黃 5顆; [蛋黃糊] 細白糖 1大匙; [蛋白糊] 蛋白 5顆; [蛋黃糊] 鹽 1小搓; [蛋白糊] 細白糖 3.5大匙; [奶凍醬] 香草莢 1/4根; [蛋黃糊] 椰子油 1.5大匙; [蛋白糊] 白醋 1小匙; [奶凍醬] 糖 35g; [蛋黃糊] 中筋麵粉 (過篩) 70g; [奶凍醬] 牛奶 1杯(250g); [蛋黃糊] 玉米粉 (過篩) 20g; [奶凍醬] 中筋麵粉 (過篩) 12g; [奶凍醬] 玉米粉 (過篩) 12g; [蛋黃糊] 泡打粉 (過篩) 1/2小匙; [蛋黃糊] 牛奶 3.5大匙; [蛋黃糊] 香草精 1小匙

描述

一般的奶凍捲，是將奶凍夾在塗著厚厚一層鮮奶油的蛋糕體中。這款奶凍捲不一樣! 這個做法是趁奶凍醬凝固前，就均勻地倒在蛋糕體上，再放入冰箱冷藏凝固。這個做法不僅省了油膩的鮮奶油，還能每一口都吃得到奶凍。芒果可以用其他喜歡的水果代替哦~

50 說讚

食材

蛋黃糊

蛋黃

5顆
細白糖

1大匙
鹽

1小搓
椰子油

1.5大匙
中筋麵粉 (過篩)

70g
玉米粉 (過篩)

20g
泡打粉 (過篩)

1/2小匙
牛奶

3.5大匙
香草精

1小匙

蛋白糊

蛋白

5顆
細白糖

3.5大匙
白醋

1小匙

奶凍醬

香草莢

1/4根
糖

35g
牛奶

1杯(250g)
中筋麵粉 (過篩)

12g
玉米粉 (過篩)

12g

看全部食材

步驟

將蛋黃糊中所有材料依序攪拌均勻。將蛋白糊中的蛋白打至微微起泡後，加入白醋與一半的糖打至蛋白霜變細緻後，再加入剩餘的糖打至硬(乾)性發泡。
挖一大杓蛋白糊至蛋黃糊中攪拌均勻，再將蛋黃糊倒入其餘蛋白糊中輕輕拌勻。倒入鋪有烘焙紙的長方形烤模中，放入已預熱至180度C的烤箱中烘烤15分鐘後取出置於網架上放涼。
將奶凍醬中的材料置於鍋中攪拌均勻。小火加熱至濃稠即可。稍微放涼備用。
蛋糕體放涼後, 表面塗上奶凍醬，於要捲起的那端放上新鮮芒果。
捲起後，冷藏1小時以上即可享用!

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2020/02/15 發表

雙胞胎留學去! 466 食譜 3,442 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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