提拉米蘇奶凍蛋糕卷
描述
似乎只要用上Mascarpone Cheese 都可以和提拉米蘇扯上關係。這個用Mascarpone 做的奶凍自可以堂而皇之的稱為提拉米蘇奶凍卷，😀😀！據說曾經是很夯的蛋糕卷呢。份量十足的奶凍，濃郁的奶香，細緻綿密的戚風緊緊的包裹著，不同層次的口感在舌尖綻放。
食材
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步驟
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牛奶和鮮奶油在鍋中煮滾後加入水，糖、玉米粉、果凍粉先拌勻後才加入鍋中續煮，要邊煮邊攪拌，不然會糊底。
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離火後加入Mascarpones Cheese和奶油，略攪拌後，再開火煮至奶油溶解。
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準備一個長方型的容器，長度最好是與蛋糕片相當，我用吐司模型，長度略長，用硬紙板隔出想要的長度，寬度約為10公分。鋪上保鮮膜，等稍微降溫後即可倒入，放入冷凍層凍硬。
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蛋白打至起泡後分三次加入糖、鹽，打至9分發。先倒一半打發的蛋白至蛋黃麵糊中拌勻，然後再與剩下的蛋白拌勻，倒入舖好烘焙紙的平烤盤中，抺平後輕敲數下，震出空氣，350°F烤約15-20分鐘。出爐後也要敲幾下，並立刻倒扣在涼架上。
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奶凍略退冰後切成適當大小，我是切成三條，烤了二片蛋糕，蛋糕從中切片，做了三條奶涷卷，剩下的只有抹鮮奶油做成蛋糕卷。蛋糕片要先抹上打發的植物性鮮奶油，然後才放上奶凍捲起，冷藏至定型後再切片。
