♥毛毛♥紫薯(紫地瓜)奶凍蛋糕捲
描述
毛媽吃了之後竟然說:「宜蘭的奶凍捲算甚麼 ? XD」→超囂張，自己做的更真材實料又超 級 好 吃 。 又是一款從倒到尾都「非常紫薯」的蛋糕捲。
時間
60
分鐘
食材
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6顆
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75g
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90g
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20g
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120g
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6顆
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120g
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1
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1
步驟
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1. 吉利丁片泡冰水軟化。牛奶+鮮奶油+糖加熱至糖溶解即可。 2. 趁熱加入吉利丁片。 3. 加入紫薯泥，攪拌至吉利丁片融化、紫薯泥打散。 4. 將玻璃器皿包上一層保鮮膜，將奶凍糊倒入，蓋上蓋子防止水分散失，冷藏至凝固。(至少3小時以上) *玻璃器皿的長度要略比蛋糕捲的長度短一點點。
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1. 先將紫薯粉(雪花片狀)與牛奶混合，攪拌至成團即可，紫薯泥完成 2. 蛋黃+植物油+紫薯泥攪拌均勻。 3. 加入過篩低粉。 4. 攪拌均勻蛋黃糊就完成了。
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5. 蛋白加糖打發至7、8分發，分2~3次加入蛋黃糊，輕輕攪拌均勻。 6. 將麵糊倒入鋪了烘焙紙或是烤盤布的深烤盤，用刮板將表面平整，放烤箱下層，用200/160烤12分+200/100烤5分。(烤溫與時間依自家烤箱而定)
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1. 將紫薯粉加入鮮奶油，打發至絲滑狀即可。 2. 將蛋糕捲用刀子輕輕畫線(畫線方向與捲的方向垂直)。 3. 抹上打發好的紫薯鮮奶油，接近開始捲(起頭)的地方可以抹厚一點。 4. 拿出凝固的紫薯奶凍，切一半分開。
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一人一條奶凍，然後小心翼翼的醬蛋糕捲捲起，捲好後包上保鮮膜，冷藏至少8小時或隔夜，讓蛋糕捲定型。
小撇步
完整食譜: http://lovedach.pixnet.net/blog/post/435883354
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