卡士達草莓塔
份量
時間
食材
步驟
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將無鹽奶油切小塊後加入紗糖，用打蛋機打到混合均勻
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加入過篩的低筋麵粉、鹽及全蛋放入，用打蛋機混合到均勻，粉狀消失及可
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粉狀消失後，就可以自行揉捏成一團 把麵糰分成2等份後，當天要使用的份量冰入冷藏1小時進行鬆弛 其餘的部份包好保鮮膜冰入冷凍可保存1-2個月，要用時再拿到冷藏及可使用 1小時後把麵糰取出，稍微揉捏一下後包在保鮮膜內桿成圓型 (約0.3cm厚) 約比自己的6吋塔膜來的大一點及可
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桿成圓型的餅皮比較容易破掉，所以我們將保鮮膜上的餅皮直接倒扣壓在塔膜上－壓緊！用桿麵棍在塔模上滾ㄧ下，將多餘的麵皮桿掉，桿掉的皮可以拿來補塔模內比較薄的地方加強。 預熱烤箱的同時，用叉子在塔皮上戳一些洞。在塔皮上放比塔皮大一點的烘焙紙，烘焙紙上放上米或紅豆（主要是預防塔皮在烤的時候，因澎漲而變形）
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這次我使用的是氣炸鍋，以180度烤20分鐘左右。20分鐘到了後，取出塔皮~在將上面的烘焙紙及壓盤物拿掉 刷上ㄧ層蛋白液後再進烤箱續烤 5分鐘至派皮呈金黃色澤 （塗上蛋白液是要將原先戳的洞封起來，因為塔上面的餡料會有液體，液體可能經由這些洞滲出，造成塔皮不酥）
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塔皮完成 (放涼備用) 接下來準備做卡士達醬啦
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把糖跟雞蛋用打蛋器渾合均勻
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把玉米粉和低筋麵粉過篩到拌好的蛋糊裡
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250g鮮奶加熱到溫溫的就好，慢慢倒入麵糊內混合均勻
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放上爐子開小火煮，一定要開小火、全程不停的攪拌（不管是中間或周圍都要一直攪拌，才不會燒焦） 剛開始煮會水水的，稍微煮一下，越煮會越濃稠有光澤！ 底部如出現塊狀物，要趕快攪散，出現濃稠感及可熄火
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熄火後立即加入奶油攪拌融化，最後再加入香草精，卡士達醬就完成囉！ 趁熱把卡士達醬過篩倒入耐熱容器－過篩是為了避免再煮時有結塊沒有發現而影響到口感
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不燙手時馬上在卡士達醬上面蓋一張保鮮膜，保鮮膜盡可能貼合於卡士達醬的表面 （這麼做是要防止保存時卡士達醬接觸到空氣而變硬，影響口感） 待卡士達醬冷卻後，就可以冰入冷藏備用囉
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塔皮放涼、卡士達醬冷藏冰涼後，就可以把卡士達醬鋪上塔皮囉 草莓洗淨後用廚房紙巾把水份吸乾後就可以擺上去囉 超大顆草莓，吃起來超爽快！
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微甜不膩口的卡士達醬，吃起來清爽無負擔～大人小孩都喜歡
![卡士達草莓塔 [超簡單食譜]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F103481%2Ff18865b3f17276a1.jpg&width=200)
