卡士達草莓塔

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這個卡士達草莓塔真的很簡單,不限定用草莓,任何水果的可以,奇異果、香蕉、藍莓,或是現在正在盛產的芒果都可以
家裡沒有專用的塔模也沒關係,我就用杯子蛋糕模做,簡潔的線條我很喜歡
http://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/199625574

份量9人份 烹調時間90分鐘

食材

卡士達醬材料
牛奶 200克
砂糖 50克
蛋黃 2個
玉米粉 20克
香草精 1小匙
奶油 20克
甜塔皮麵團材料
低筋麵粉 120克
無鹽奶油 60克
1小撮
細砂糖 30克
半顆
香草精 1/2小匙
  • 1 卡士達醬做法:1.牛奶+奶油煮滾 2.蛋黃+砂糖+香草精攪拌均勻,加入玉米粉拌勻後,慢慢加入煮滾的牛奶攪勻,倒回鍋子,中小火邊煮邊攪拌到濃稠就好 3. 蓋上保鮮膜防止表面結皮,冰箱冷藏到涼
  • 2 卡士達醬從冰箱拿出來後先用打蛋器攪拌到滑順,裝到塑膠袋裡綁緊,我喜歡用早餐店的三明治袋
  • 3 甜塔皮做法: 冰涼的奶油切小塊與麵粉搓成沙粒狀
  • 4 中間挖個坑,加入剩餘的材料,用叉子由內往外繞圓攪拌
  • 5 再用刮刀拌壓成團就好,不要搓揉過度導致出筋
  • 6 用保鮮膜包起來壓壓平,冷藏60分鐘
  • 7 分成9等份用手指壓進杯子蛋糕模裡,底部用叉子叉出洞洞
  • 8 185°C(365°F)烤20分鐘,我們家喜歡脆脆像餅乾的口感,所以我烤比較久一點,不喜歡太脆的人可以縮短幾分鐘
  • 9 塔皮放涼後就可以擠入卡士達醬,擺上水果,再撒點糖粉,party的時候拿出這個甜點還蠻有面子的,而且自己做的塔皮和卡士達醬比外面買的好吃太多了。 因為塔皮烤得夠乾,所以我預先把卡士達醬擠好,冰起來約莫2~3小時,塔皮都還很酥脆
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2015/06/26 發表 2.9 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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我覺得可以喔,但會建議奶油用比較香的發酵奶油,這樣做出來的成品也會香氣十足,個人意見僅供參考

4 個月前
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請問卡士達醬跟派皮如果都沒有加香草精也可以嗎?謝謝

5 個月前