卡士達草莓塔~

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冬季限定的迷人甜點~

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食材

甜塔皮:
1個
3大匙
1/2小匙
1個
1大匙
卡士達醬:
3個
50克
20克
250ml
1/2個
組合:
適量
適量
  • 把奶油切成1公分方塊,放在冰箱冷藏,使用前要一直保持冰涼喔。

  • 麵粉過篩後與砂糖、鹽、奶油放進攪拌盆裏,用麵刀切碎。

  • 奶油和麵粉混合後,用手揉搓成小顆粒狀。

    奶油和麵粉混合後,用手揉搓成小顆粒狀。

  • 把蛋和冰開水混合,加入做法3,略拌成1團,然後用手兜攏成麵糰,不需揉。

    把蛋和冰開水混合,加入做法3,略拌成1團,然後用手兜攏成麵糰,不需揉。

  • 麵糰包覆保鮮膜放進冰箱冷藏1小時。

  • 在檯面上灑些手粉,把麵糰擀平至厚度約0.3公分,然後填入塔模。

  • 以叉子在塔皮上搓洞,再放進冷凍庫5分鐘後取出。

  • 塔皮上鋪一層錫箔紙放入壓派石,或是米、紅豆、綠豆皆可。

  • 塔皮放進已預熱200度的烤箱烤約13分鐘,取出拿掉壓派石後,空塔皮再放進烤箱烤約5分鐘至塔皮上色即完成塔皮。

    塔皮放進已預熱200度的烤箱烤約13分鐘,取出拿掉壓派石後,空塔皮再放進烤箱烤約5分鐘至塔皮上色即完成塔皮。

  • 香草莢切開後用刀尖把黑色香草籽刮下來,把香草籽跟豆莢放入牛奶裡用小火煮沸後熄火,  把香草莢取出。

    香草莢切開後用刀尖把黑色香草籽刮下來,把香草籽跟豆莢放入牛奶裡用小火煮沸後熄火, 把香草莢取出。

  • 把蛋黃跟細砂糖用打蛋器打勻至質地輕盈顏色變淺,續入過篩的玉米粉拌勻。

    把蛋黃跟細砂糖用打蛋器打勻至質地輕盈顏色變淺,續入過篩的玉米粉拌勻。

  • 把牛奶以細流狀慢慢倒進蛋液裡,一邊加一邊攪拌。

    把牛奶以細流狀慢慢倒進蛋液裡,一邊加一邊攪拌。

  • 把蛋奶液用濾網過濾後以小火加熱,需不停攪拌以免燒焦,等到變濃稠後就可離火。

  • 趁熱覆上保鮮膜,需把保鮮膜往下壓直接碰到卡士達醬以避免與空氣接觸,放進冰箱至少冷藏1小時。

    趁熱覆上保鮮膜,需把保鮮膜往下壓直接碰到卡士達醬以避免與空氣接觸,放進冰箱至少冷藏1小時。

  • 把卡士達醬均勻抹在放涼的甜派皮上。

    把卡士達醬均勻抹在放涼的甜派皮上。

  • 把洗淨去蒂瀝乾的草莓依自己喜歡的方式鋪在派上。

    把洗淨去蒂瀝乾的草莓依自己喜歡的方式鋪在派上。

  • 篩上糖粉綴上薄荷葉即完成。

    篩上糖粉綴上薄荷葉即完成。

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留言

共 7 則
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  • 王選

    王選

    請問可以用香草精代替嗎

  • 香草莢可以用香草精替代嗎?用量?

  • 黃杏婷

    黃杏婷

    請問中筋麵粉可以改成低筋麵粉嗎?

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