絲瓜蛤蜊
描述
絲瓜和蛤蠣的清甜是這道菜的精華 ，
要煮出蛤蠣飽滿多汁及絲瓜的脆嫩鮮甜，也是要靠一些火候的控制及順序才能成功喔，現在就來跟大家分享作法🎬
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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蛤蜊要確實吐沙喲，吐沙時塩巴不要怕多，像我這樣大約400cc的水，差不多要三大匙的塩，海水真的超級鹹，想像那個鹹度加就對了。
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中火熱油鍋爆香薑絲。
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下入絲瓜拌炒一下，下入蒜末，就蓋上鍋蓋囉，開中大火燜個三分鐘左右，這個步驟很重要，燜的動作才能將絲瓜本身的水分及甜度釋放，加50cc左右的開水一起燜煮。
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絲瓜燜出這樣的軟度呈半透狀，這時你看，湯汁已經結合薑 蒜頭 絲瓜的美味了，再加入2大匙米酒。
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蛤蜊也要下鍋囉， 開始轉大火，大約一分鐘，蛤蜊就會頓時打開，到所有蛤蜊嘴巴都張開後，馬上關小火調味就行囉，試試湯汁先，再酌量看要不要加雞精或塩巴就行了。
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濃郁鮮甜湯汁加上淡淡酒香，真的超級好吃喔，是不是簡單又快速，重點是超級美味😋
Olivia
Tsai-Ling Chen
周萱
