絲瓜蛤蜊

蜜兒愛料理🍜
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描述

絲瓜和蛤蠣的清甜是這道菜的精華 ,
要煮出蛤蠣飽滿多汁及絲瓜的脆嫩鮮甜,也是要靠一些火候的控制及順序才能成功喔,現在就來跟大家分享作法🎬

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

一條
350克左右
三小片切絲
4-5顆
2大匙
1/2小匙
1/2小匙
半米杯

步驟

  • 蛤蜊要確實吐沙喲,吐沙時塩巴不要怕多,像我這樣大約400cc的水,差不多要三大匙的塩,海水真的超級鹹,想像那個鹹度加就對了。

    蛤蜊要確實吐沙喲,吐沙時塩巴不要怕多,像我這樣大約400cc的水,差不多要三大匙的塩,海水真的超級鹹,想像那個鹹度加就對了。

  • 中火熱油鍋爆香薑絲。

    中火熱油鍋爆香薑絲。

  • 下入絲瓜拌炒一下,下入蒜末,就蓋上鍋蓋囉,開中大火燜個三分鐘左右,這個步驟很重要,燜的動作才能將絲瓜本身的水分及甜度釋放,加50cc左右的開水一起燜煮。

    下入絲瓜拌炒一下,下入蒜末,就蓋上鍋蓋囉,開中大火燜個三分鐘左右,這個步驟很重要,燜的動作才能將絲瓜本身的水分及甜度釋放,加50cc左右的開水一起燜煮。

  • 絲瓜燜出這樣的軟度呈半透狀,這時你看,湯汁已經結合薑 蒜頭 絲瓜的美味了,再加入2大匙米酒。

    絲瓜燜出這樣的軟度呈半透狀,這時你看,湯汁已經結合薑 蒜頭 絲瓜的美味了,再加入2大匙米酒。

  • 蛤蜊也要下鍋囉,
開始轉大火,大約一分鐘,蛤蜊就會頓時打開,到所有蛤蜊嘴巴都張開後,馬上關小火調味就行囉,試試湯汁先,再酌量看要不要加雞精或塩巴就行了。

    蛤蜊也要下鍋囉, 開始轉大火,大約一分鐘,蛤蜊就會頓時打開,到所有蛤蜊嘴巴都張開後,馬上關小火調味就行囉,試試湯汁先,再酌量看要不要加雞精或塩巴就行了。

  • 濃郁鮮甜湯汁加上淡淡酒香,真的超級好吃喔,是不是簡單又快速,重點是超級美味😋

    濃郁鮮甜湯汁加上淡淡酒香,真的超級好吃喔,是不是簡單又快速,重點是超級美味😋

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