絲瓜炒蛤蜊 鮮甜又開胃
絲瓜性味甘涼，清炒一盤絲瓜，就很消暑清熱了。絲瓜水分多口感清甜，與海鮮類一起烹調，就是夏日鮮美的清涼食。今日，教大家做一道絲瓜炒蛤蜊，清爽清甜又開胃。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
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1蛤蠣泡水30分鐘，吐沙備用。 絲瓜刨皮，洗凈切成5～6cm長度，再切成3～4cm片狀。 -
2炒鍋加熱，加入2湯匙油下鍋，再放入大蒜片、薑絲爆香。 將絲瓜、蛤蜊同時下鍋炒熟，加入鹽巴調味，待蛤蜊全開即成。
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3除了炒蛤蜊之外，還可以換成蝦仁、乾貝、小卷、小蝦米、蛤蠣、鮑魚、魷魚。
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4絲瓜炒蝦仁，絲瓜品種不同，有的軟綿多汁，有的清甜脆口，喜愛吃絲瓜的人，可試試不同品種的絲瓜來入菜。
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5如何選絲瓜？ 1.選購時用手感覺一下，宜選擇果實堅硬、有彈性、有沉重感，表示含水量越多，品質較佳。 2.顏色飽和、有明顯的條紋，若是顏色變淡已是老瓜了。
小撇步
另一道絲瓜炒蝦仁收藏食譜：http://b5.secretchina.com/news/15/08/08/583571.html
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