栗子香菇雞


viola料理師
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#栗子香菇雞
秋冬的時候傳統市場很容易可以買到栗子,把栗子入菜,增加口感跟價值感,這菜色當年菜也很合適!
學會了,今年過年可以加菜囉~

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

約20顆
15朵
3小瓣
1支
調味料
2大匙
2大匙
1大匙
250ml
  • 準備食材,去骨雞腿肉切小塊、乾香菇泡水軟化後切小塊、栗子可買市售去好殼(皮)的、花椰菜分小朵去粗纖維入滾水中燙熟備用、蒜頭去皮切片、蔥切花

    準備食材,去骨雞腿肉切小塊、乾香菇泡水軟化後切小塊、栗子可買市售去好殼(皮)的、花椰菜分小朵去粗纖維入滾水中燙熟備用、蒜頭去皮切片、蔥切花

  • 準備一個有點高度的平底鍋,鍋裡不放油,雞腿肉雞皮朝鍋面,小火慢煎,煎出雞皮油脂後,才翻面,讓雞腿肉兩面煎至熟成。

    準備一個有點高度的平底鍋,鍋裡不放油,雞腿肉雞皮朝鍋面,小火慢煎,煎出雞皮油脂後,才翻面,讓雞腿肉兩面煎至熟成。

  • 下蒜片煎出香氣來,再下香菇、栗子拌炒一下

    下蒜片煎出香氣來,再下香菇、栗子拌炒一下

  • 加入調味料,開中火進行燒煮

    加入調味料,開中火進行燒煮

  • 醬汁收稠加入蔥花,拌一拌就可以準備上桌囉。

    醬汁收稠加入蔥花,拌一拌就可以準備上桌囉。

  • 年節時上桌,可以先鋪上燙熟的花椰菜,再盛上栗子香菇雞,這樣更有年味!

    年節時上桌,可以先鋪上燙熟的花椰菜,再盛上栗子香菇雞,這樣更有年味!

小撇步

1.乾香菇先沖洗一下再泡發,香菇水留著煮料理風味會更好
2.傳統市場可以買到已去好殼(皮)的栗子
3.喜歡栗子口感鬆軟一點,可以把栗子先蒸熟再放入燒煮

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