紅龜粿(糯米粉版)
描述
在元月初九天公生日、二月二土地公生，或者許多大大小小的神明生日、生命禮俗中都可以見到「龜」的身影，祝福生命綿延，分享喜悅！自己在家簡單用糯米粉做紅龜粿，一起與家人慶祝生命中重要的時刻！
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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所有材料備好，月桃葉先刷洗乾淨，用滾水稍微燙過備用。
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紅豆略用清水沖洗乾淨後加入淹過紅豆約1cm的水量，放入電鍋外杯2杯水蒸煮第一次，待電鍋跳起再加入外鍋2杯水，跳起後燜30分鐘後即可瀝乾水份備用。
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紅豆倒入炒鍋內加入25g糖用小火拌炒。
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邊拌炒邊將紅豆壓碎，切記不要大火，且一直拌炒才不會燒焦喔！
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炒至成團後起鍋放置冷藏備用。
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糯米粉加入145g水份，用筷子或手讓米粉與水融合。
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揉一塊20g粉團壓扁。
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放至滾水中煮至浮起。
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將煮熟的米團、12g的糖、紅麴粉倒回主粉團裡。
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用手掌下方的部位像洗衣服一樣搓揉成團，揉至有光滑的表面（太乾可以加點油一起揉）。
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每一次將米團揉成光滑狀，再做成碗的形狀放入紅豆餡包起。
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包起後搓成長橢圓形狀。
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粿模抹上油。
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將米團光滑面朝下，收口處朝上放到粿模上。
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用手指的力量輕壓至薄片狀。
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從粿模上取出壓好模的紅龜粿。
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放至月桃葉上，入已經煮滾的電鍋裡，用中火蒸煮20分鐘（鍋蓋記得留點縫隙，避免蒸汽過大導致粿型跑掉）。
小撇步
1.糯米粉的配方適合蒸煮完，稍微冷卻，微溫吃最軟Q喔！
2.壓完模也可直接入冷藏或冷凍，待要食用時再蒸也可以。
3.蒸熟後食用不完，可以入冰箱，待食用時直接用炒鍋開小火煎熟吃也很可口。
4.操作有任何問題歡迎粉絲團詢問！
