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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,079 粉絲

南瓜紅龜粿

南瓜紅龜粿

描述

參考馬來西亞Auntie Liew食譜,試做紅龜粿的筆記,成品還不算很滿意,有興趣的可以試試。

🍡相關食譜:「南瓜鹹湯圓」、「紅豆湯圓」、「客家茴香鹹湯圓」

時間

60 分鐘

食材

[粄娘糊]

步驟

  • 南瓜去皮切片,用蒸鍋蒸熟

    南瓜去皮切片,用蒸鍋蒸熟

  • 鍋中混合椰漿粉、粘米粉、水、油

    鍋中混合椰漿粉、粘米粉、水、油

  • 不斷攪拌並小火加熱成糊狀

    不斷攪拌並小火加熱成糊狀

  • 糯米粉與米糊抓勻(小心燙手)

    糯米粉與米糊抓勻(小心燙手)

  • 抓至糯米粉充滿顆粒,加入趁熱搗碎的南瓜泥

    抓至糯米粉充滿顆粒,加入趁熱搗碎的南瓜

  • 揉成南瓜糰

    揉成南瓜

  • 分切成8顆(每顆約54g)

    分切成8顆(每顆約54g)

  • 將糰子折成碗狀,填入紅豆泥並收口

    將糰子折成碗狀,填入紅豆泥並收口

  • 抹油並輕輕壓入模具,小心破皮

    抹油並輕輕壓入模具,小心破皮

  • 墊烘焙紙,上蒸鍋蒸10~15分鐘

    墊烘焙紙,上蒸鍋蒸10~15分鐘

  • 蒸至熟透即可

    蒸至熟透即可

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,079 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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