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年菜料理 <雞肉> 韓式人蔘糯米雞湯

Name: 年菜料理 韓式人蔘糯米雞湯 by 生活美食家Nancy老師/NC5
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: 韓式
Ingredients: 全雞 1隻(1公斤); 糯米 70g; [滋補材料] 紅棗 8顆; 棉線 2條; [滋補材料] 栗子 8顆; 水 2500ml; [滋補材料] 黃耆 2片; 米酒 1杯; [滋補材料] 當歸 3片; 蔥段 3-4根; [滋補材料] 枸杞 1大匙; 人蔘 1-2支; [滋補材料] 洋蔥 1顆; 鹽 少許(調味); [滋補材料] 蒜頭 15瓣; [滋補材料] 薑片 8片; 白胡椒 少許(調味); 蔥花 少許(裝飾)

描述

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份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

全雞

1隻(1公斤)
糯米

70g
棉線

2條
水

2500ml
米酒

1杯
蔥段

3-4根
人蔘

1-2支
鹽

少許(調味)
白胡椒

少許(調味)
蔥花

少許(裝飾)

滋補材料

紅棗

8顆
栗子

8顆
黃耆

2片
當歸

3片
枸杞

1大匙
洋蔥

1顆
蒜頭

15瓣
薑片

8片

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步驟

糯米洗淨, 泡水一晚, 備用.
全雞洗淨, 將糯米瀝乾放進雞肚內, 再將所有的滋補材料取一半份量, 放進雞肚內, 用棉線將雞腳綁起來.
湯鍋內放入雞, 加水超過雞身, 再加入米酒, 放入剩餘的滋補材料與蔥段、人蔘.
煮滾後轉小火燉煮1~2小時, 起鍋前加入鹽、白胡椒與燜30分鐘再切開即可.

小撇步

** 如果使用快鍋, 煮滾後轉小火40分鐘, 再熄火燜30分鐘即可.

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2020/01/09 發表

生活美食家Nancy老師/NC5 315 食譜 2,862 粉絲

擅長西式料理，健康創意料理，生活美學佈置，對於健康飲食，優雅生活很有心得. 常應各大公司行號之邀，舉辦企業料理講座，分享健康飲食正確概念. 不定期曝光於平面媒體料理示範，及料理活動記者會，擔任烹飪老師. 平日經營自媒體，分享料理影片，獲得網友高度好評. 生活美學教室： NC5 Studio 美好，理所當然 HTTP://www.facebook.com/NC5Studio

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