蘇格蘭蛋 (台式版)


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漢子用台灣原素將這道蘇格蘭蛋改變了ㄧ下,出奇地好吃,非常適合當宴客前菜,特別是在聖誕派對或跨年趴時,這道ㄧ定可以很吸睛喔~
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份量
5 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
6顆
250g
2-3條
1/2茶匙
少許
5茶匙
適量
1顆
配菜
1/3顆
6顆
  • 1
    先煮滾一鍋水;同時間,將高麗菜和小蕃茄用可飲用水洗淨,高麗菜切細絲後鋪在盤子上,小蕃茄斜刀切後將ㄧ邊轉方向,便可以拼出心形擺在盤邊,接著整盤放冰箱冷藏冰鎮備用。
  • 2
    水滾後將蛋小心放入滾水中,並不時繞圈式的攪動鍋裡的蛋,以確保蛋黃會集中再中間;煮6分鐘蛋黃會較為流動;漢子這次則是煮七分半鐘(因為家人比較喜歡這樣的蛋黃);時間ㄧ到馬上沖冷水到完全降溫後,再播除蛋殼,並用冷開水沖洗ㄧ下後瀝乾。
  • 3
    香腸除去外皮與絞肉放ㄧ起;用鹽和黑胡椒粉攪拌到有黏性;
  • 4
    準備好打散的蛋液、玉米粉和麵包粉。 並將油鍋加熱到160度左右。建議用小深鍋,這樣炸蛋時會較方便(ㄧ次炸兩顆,油最好能淹沒蛋);
  • 5
    取適量的絞肉在手掌上,並壓扁壓薄,再放上蛋,並包裹起來。
  • 6
    滾上玉米粉或太白粉,也可以用任何筋度的麵粉;
  • 7
    完全的滾沾上蛋液;
  • 8
    再沾滾麵包粉,並用手壓緊壓實,便可入油鍋;
  • 9
    用160-170度油溫炸到表面金黃即可起鍋放置一下,待略降溫後再對切擺到放了高麗菜絲的盤子裡;(油溫太高容易焦黑,但油溫如不夠則容易含油喔~)
2019/12/30 發表 1.9 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Jonathan Chung
    Jonathan Chung

    這個用氣炸鍋做的出來嗎?

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    應該做的出來. 不過氣炸前需要表面噴點油喔~

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