蘇格蘭炸蛋
食材
步驟
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1.先備好水煮蛋。
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2.備好裹粉。
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3.洋蔥去頭尾及外皮，清洗後切末。
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4.將豬絞肉加入所有調味料。
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5.用手攪拌均勻，並揉甩至有黏性。
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6.取一張約20*20cm的保鮮膜，取適量的絞肉放於保鮮膜上， 鋪成橢圓狀。
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7.把水煮蛋先裹一層麵粉，放於絞肉上。
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8.再把保鮮膜拉起，將蛋裹起呈橢圓型。
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9.包好的肉蛋先沾上一層麵粉。
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10.沾上蛋液。
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11.再沾上麵包粉。
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12.起鍋，放入適量的油，開中小火，油約120-130度C即可放入肉蛋 （可以以漏勺或鍋鏟輔以入鍋，防變形與油濺起傷手），先定型 一下即可移開漏勺，改小火油炸。
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13.炸至外表呈現金黃色即可。
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14.起鍋後可放於漏勺去油或用紙巾再吸油一下。
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15.切半盛盤即可。
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![2.備好[裹粉]。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/679801/d30fc88c015a3d04.jpg)
![4.將豬絞肉加入所有[調味料]。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/679804/848b6900b4c91a39.jpg)
小撇步
1.火候要很注意，避免外表燒焦而內不熟。
2.炸後的熱油可隨後炸些薯條搭配食用。
薯條的作法:如下:
https://icook.tw/recipes/99010
