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炸的外表酥脆,有蛋香與肉香,沾上醬料美味極致,可當一道美佳餚上桌,亦可帶著去野餐。

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食材
水煮蛋
5顆
豬絞肉
300g
洋蔥(中)
1/2顆
裹粉
蛋(液)
1顆
麵粉(高中低皆可)
4-5大匙
麵包粉
4-5大匙
調味料
醬油
1.5大匙
素蠔油(油膏)
1.5大匙
香油
1茶匙
太白粉
1茶匙
黑胡椒粉
少許
  • 1
    1.先備好水煮蛋。
  • 2
    2.備好裹粉
  • 3
    3.洋蔥去頭尾及外皮,清洗後切末。
  • 4
    4.將豬絞肉加入所有調味料
  • 5
    5.用手攪拌均勻,並揉甩至有黏性。
  • 6
    6.取一張約20*20cm的保鮮膜,取適量的絞肉放於保鮮膜上, 鋪成橢圓狀。
  • 7
    7.把水煮蛋先裹一層麵粉,放於絞肉上。
  • 8
    8.再把保鮮膜拉起,將蛋裹起呈橢圓型。
  • 9
    9.包好的肉蛋先沾上一層麵粉。
  • 10
    10.沾上蛋液。
  • 11
    11.再沾上麵包粉。
  • 12
    12.起鍋,放入適量的油,開中小火,油約120-130度C即可放入肉蛋 (可以以漏勺或鍋鏟輔以入鍋,防變形與油濺起傷手),先定型 一下即可移開漏勺,改小火油炸。
  • 13
    13.炸至外表呈現金黃色即可。
  • 14
    14.起鍋後可放於漏勺去油或用紙巾再吸油一下。
  • 15
    15.切半盛盤即可。
  • 16
    16.食用:可沾自己喜愛的醬料(汁)—(如:芥末、芥末沙拉、莎莎醬、蕃茄醬...等),並可佐以高麗菜絲、薯條...等。
小撇步

1.火候要很注意,避免外表燒焦而內不熟。
2.炸後的熱油可隨後炸些薯條搭配食用。
薯條的作法:如下:
https://icook.tw/recipes/99010

2016/02/23 發表 4,357 瀏覽
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