蘇格蘭炸蛋

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酥酥的外表包裹著豬肉,切開卻有鮮甜的半熟蛋,這樣的絕妙口感,絕對會讓人一再回味。
而吃蘇格蘭炸蛋最好的配菜就是炸薯條或者是薯泥,再配上一瓶英國啤酒,棒透了。當然,可以喝酒的人,蘇格蘭威士忌是最佳選擇。

食材 (2 人份 30 分鐘

雞蛋 4顆
麵包粉 半包
低筋麵粉 200g
豬絞肉 150g
洋蔥 1/4顆
鹽巴 適量
胡椒 適量
綜合香料粉 適量
牛奶 2匙
  • 1 1.依序排入低筋麵粉,雞蛋液,麵包粉。
  • 2 2.起鍋將切碎的洋蔥入鍋炒乾水分。
  • 3 3.將雞蛋一顆,麵包粉2匙,炒過的洋蔥,綜合香料,鹽巴,胡椒,牛奶兩匙,攪拌在一起。
  • 4 4.將材料用手或叉子攪拌均勻,手取出一球的份量, 底部放一張保鮮膜,放上肉球,再舖上一張保鮮膜。
  • 5 5.將肉球壓扁成肉餅,然後撕下保鮮膜。
  • 6 6.將煮好的雞蛋放至中間。(雞蛋滾水入,煮4分鐘,大顆一點的蛋煮4分30秒,剝殼要小心,蛋很軟)
  • 7 7.將底部的保鮮膜把肉餅保住雞蛋,然後利用保鮮模塑形,盡量把肉包住雞蛋,多餘的肉就捏掉,取出。
  • 8 8.因為蛋黃沒有熟,這個動做要非常輕柔。捏好有點橢圓的肉蛋,先放入麵粉裡面沾一下。
  • 9 9.非常小心的放入麵粉裡面打滾。
  • 10 10.將肉蛋都沾滿的麵粉,多餘的稍為拍一下,動做一定要輕柔。
  • 11 11.接著放入蛋液裡面沾滿蛋液。
  • 12 12.最後裹上一層麵包粉。可以利用湯匙把麵包粉灑再肉蛋上,接著將處理好的肉蛋放在拖盤上等著炸。
  • 13 13.利用大湯匙將肉蛋輕輕的放入180度的油鍋裡,炸4分鐘(設定碼表),如果蛋超過油的高度,可以利用大湯匙將熱油淋在肉蛋上面,慢慢炸。
  • 14 14.因為油高度不夠,所以炸的時候要稍微翻面再炸,一樣淋油再沒有炸到的地方。
  • 15 15.當快炸好的時候,肉蛋會不停冒泡,油會看很多泡泡產生,大概就是炸的差不多了。小心翼翼的將炸蛋用漏網或是大湯匙撈起。放再網上瀝乾油。
  • 16 16炸好的肉蛋,放在切好的高麗菜上。不僅好看,還可以接住切開肉蛋的蛋汁,拌生菜吃,很清爽。剩下的油,可以接著炸馬鈴薯,搭配著吃。
  • 17 用餐的時候,看著自己所畫的蘇格蘭傳統服飾,感覺更有fu呢~~好像置身在蘇格蘭。
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小撇步

煮雞蛋的時候,要按下馬錶計時,因為蛋黃沒有全熟,雞蛋很軟,剝蛋殼的時候切記要輕柔。

2016/01/30 發表 1.5 萬 瀏覽

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可以不用那個綜合香料粉嗎?

3 個月前