日式芥末拌娃娃菜

sumi
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描述

將娃娃菜日式吃.配芥末醬好搭~.
先用昆布柴魚高湯入味之後拌多提食材鮮甜味.
一定需要加點醋.不然留著芥末苦味.
鮮甜多層次,偶爾碰到嗆鼻感覺,讓人過癮啊~.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

份量

1 人份

時間

60 分鐘

食材

70g
少許
1/2小匙
少許
1小匙
1/2小匙

步驟

  • 娃娃菜豎對半切,再斜切片灑少許鹽抓勻備用.

    娃娃菜豎對半切,再斜切片灑少許鹽抓勻備用.

  • 芥末粉加點水攪拌.沒看到粉就好.在桌上倒扣至少15分鐘.

  • 取小鍋子,放入蒜碎,酒及味霖煮滾出香氣,續放入步驟1裹調味料.

  • 倒入昆布柴魚高湯,加蓋煮至娃娃菜呈現透明感.開蓋,邊拌邊加熱煮至收乾,盛盤待涼.

  • 食用時將山西陳醋倒入步驟2攪拌,淋步驟4用手輕輕得拌勻即可.

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