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日式芥末拌娃娃菜

日式芥末拌娃娃菜

描述

將娃娃菜日式吃.配芥末醬好搭~.
先用昆布柴魚高湯入味之後拌多提食材鮮甜味.
一定需要加點醋.不然留著芥末苦味.
鮮甜多層次,偶爾碰到嗆鼻感覺,讓人過癮啊~.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

13 說讚

份量

1 人份

時間

60 分鐘

食材

娃娃菜

70g
鹽

少許
芥末粉

1/2小匙
水

少許
酒

1小匙
味霖

1/2小匙
昆布柴魚高湯

20cc
山西陳醋(可用任何醋)

少許

步驟

娃娃菜豎對半切,再斜切片灑少許鹽抓勻備用.
芥末粉加點水攪拌.沒看到粉就好.在桌上倒扣至少15分鐘.
取小鍋子,放入蒜碎,酒及味霖煮滾出香氣,續放入步驟1裹調味料.
倒入昆布柴魚高湯,加蓋煮至娃娃菜呈現透明感.開蓋,邊拌邊加熱煮至收乾,盛盤待涼.
食用時將山西陳醋倒入步驟2攪拌,淋步驟4用手輕輕得拌勻即可.

6,915 瀏覽

2019/12/26 發表

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