瑪莉廚房：蒜炒娃娃菜【深夜食堂x鮮食家】
娃娃菜，又稱為《孢子芥菜》
長得有點像是不夠茂盛的花椰菜
吃起來卻很鮮嫩甜美
據說是生長在高山上的植物
遠從雲南、四川一代流傳過來
料理的方式極為廣泛
可炒、可燒、可燴、可煲湯、還可醃漬、涼拌
這次我將它與蒜苗一起快炒，非常好吃喔！
食材
娃娃菜
數棵
蒜苗
1~2根
紅蘿蔔
適量
鹽、水
少許
沙拉油
少許
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1 娃娃菜的處理方式是先剝除外皮 再切成片狀或粗條狀 -
2 紅蘿蔔切粗片狀；蒜苗斜切成片狀 起油鍋，先將紅蘿蔔下鍋快炒一下 倒進處理好的娃娃菜和一點水下去拌炒一下 再將它悶炒至快熟時加進蒜苗和少許鹽巴調味 炒至全熟即可
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3 娃娃菜一般都很鮮嫩易煮 所以不需要長時間悶煮或炒得太過 都會使成品變得軟爛而影響了口感 這道蒜炒娃娃菜孩子接受度很高 也讓我又認識了一種新的蔬菜
小撇步
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