瑪莉廚房:蒜炒娃娃菜【深夜食堂x鮮食家】

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娃娃菜,又稱為《孢子芥菜》
長得有點像是不夠茂盛的花椰菜
吃起來卻很鮮嫩甜美
據說是生長在高山上的植物
遠從雲南、四川一代流傳過來
料理的方式極為廣泛
可炒、可燒、可燴、可煲湯、還可醃漬、涼拌
這次我將它與蒜苗一起快炒,非常好吃喔!

食材

娃娃菜 數棵
蒜苗 1~2根
紅蘿蔔 適量
鹽、水 少許
沙拉油 少許
  • 1 娃娃菜的處理方式是先剝除外皮 再切成片狀或粗條狀
  • 2 紅蘿蔔切粗片狀;蒜苗斜切成片狀 起油鍋,先將紅蘿蔔下鍋快炒一下 倒進處理好的娃娃菜和一點水下去拌炒一下 再將它悶炒至快熟時加進蒜苗和少許鹽巴調味 炒至全熟即可
  • 3 娃娃菜一般都很鮮嫩易煮 所以不需要長時間悶煮或炒得太過 都會使成品變得軟爛而影響了口感 這道蒜炒娃娃菜孩子接受度很高 也讓我又認識了一種新的蔬菜
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小撇步

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原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30790981

2015/03/30 發表 3.0 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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炒薑片也好吃!

2 年前
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滾水去青後就不苦囉!也不會有青菜味!不管是煮湯還是清炒,都最後放進去調味一下就好囉!超清甜,小孩很愛呦!

2 年前
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嫩芽部分切片與紅黃椒,木耳,山藥加xo醬燴炒。根部用高湯熬煮加上杏孢菇薄片,薑片。兩吃,讚!

2 年前
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娃娃菜是有季節的 .喜歡去市場看看找找沒看過的蔬菜 .再買回來煮煮看嚐嚐味道 .娃娃菜會苦苦的 .賣方說這種菜很營養

2 年前