紅燒豆腐獅子頭
描述
廚房新手必學的一道年菜，獅子頭好吃的關鍵在處理豬絞肉過程，掌握美味小撇步，入口滑嫩細緻。
詳細圖文步驟：
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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板豆腐壓成豆腐泥，大白菜切大塊，蝦米泡水備用。 豬絞肉用刀背拍打，然後摔肉讓其出筋。
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在作法2豬絞肉，加入調味料1拌勻，將60cc的清水分兩次加入。再加入半個蛋液攪拌均勻，使豬絞肉保有滑嫩口感。
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接續加入豆腐泥。 將攪拌完成的豬絞肉用手掌塑形圓球的獅子頭。
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熱鍋熱油，獅子頭下鍋以中火煎至表面金黃後盛盤。 另熱鍋，先爆香食材2的蝦米、蔥薑，再放入其他調味料2及炸好的獅子頭，以微火燉煮半小時。之後，再加大白菜煮至熟軟即可。
小撇步
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Benjamin
