金沙四季豆【家常菜】

Yami's Handmade
170 食譜 8,227 粉絲

描述

四季豆用川燙的方式取代油炸,減少油脂攝取,口味清爽,再用炒到起泡的鹹蛋黃包裹住,就是美味的金沙四季豆~
利用鹹蛋本身的鹹度作為調味,加上一點辣椒就很開胃!
步驟簡單、材料取得容易,很適合當作上班族下班後準備便當的菜色,非常下飯~
快來試試看吧 ^^ 歡迎各位跟 Yami 分享自己的成品~
--
歡迎追蹤 Yami ,陪你一起輕鬆做料理 😉
https://yamishandmade.com/

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 製作金沙四季豆的所有食材

    製作金沙四季豆的所有食材

  • 四季豆折掉頭尾,兩側如有較粗纖維也一併撕去

    四季豆折掉頭尾,兩側如有較粗纖維也一併撕去

  • 將四季豆對折成兩段

    四季豆對折成兩段

  • 鹹蛋對切成兩半 (先在桌上敲一個洞,刀子從洞裡伸進去切會比較好切)

    鹹蛋對切成兩半 (先在桌上敲一個洞,刀子從洞裡伸進去切會比較好切)

  • 挖出蛋黃,將蛋黃與蛋白分開

    挖出蛋黃,將蛋黃與蛋白分開

  • 挖出蛋白 (總共需要兩顆蛋黃、一顆蛋白,剩下的一顆蛋白可以拿去炒其他的菜~)

    挖出蛋白 (總共需要兩顆蛋黃、一顆蛋白,剩下的一顆蛋白可以拿去炒其他的菜~)

  • 蛋黃先用刀身壓扁

    蛋黃先用刀身壓扁

  • 蛋白切碎末狀,越碎越好

    蛋白切碎末狀,越碎越好

  • 辣椒去頭尾,切片 (不吃辣可省略)

    辣椒去頭尾,切片 (不吃辣可省略)

  • 燒開一鍋水,放入四季豆

    燒開一鍋水,放入四季豆

  • 川燙約 3~5 分鐘,直到四季豆燙熟,撈起備用

    川燙約 3~5 分鐘,直到四季豆燙熟,撈起備用

  • 鍋中加入一大匙油燒熱

    鍋中加入一大匙油燒熱

  • 放入蛋黃

    放入蛋黃

  • 邊攪拌翻炒至蛋黃起泡

    邊攪拌翻炒至蛋黃起泡

  • 放入川燙好的四季豆,翻炒至蛋黃均勻包裹四季豆

    放入川燙好的四季豆,翻炒至蛋黃均勻包裹四季豆

  • 加入蛋白

    加入蛋白

  • 翻炒均勻

    翻炒均勻

  • 加入黑胡椒粉、辣椒,翻炒均勻後即可起鍋

    加入黑胡椒粉、辣椒,翻炒均勻後即可起鍋

  • 好吃的金沙四季豆可以上桌囉 ~ 歡迎各位跟 Yami 分享自己的成品 ~ ^^

    好吃的金沙四季豆可以上桌囉 ~ 歡迎各位跟 Yami 分享自己的成品 ~ ^^

3.5 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Yami's Handmade 170 食譜 8,227 粉絲

喜歡嘗試各種好吃的食譜,再拍成美美的照片。 歡迎追蹤 Yami ,陪你一起輕鬆做料理 😉

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • 鴨鴨
    鴨鴨

    想了解作者的炒鍋是什麼牌子的,看起來好像不錯,可了解一下嗎?

    我用的是WOKY沃廚的極岩鍋唷~

  • YiFan Lin
    YiFan Lin

    講的好仔細謝謝分享,每次切鹹蛋都怕切到手呢

    很開心有幫助到您😊😊😊

網友都在看

大家都在查

醃小黃瓜 涼拌木耳 健康餐 甜點 番茄蛋花湯 仙草凍 歐姆蛋 低卡便當 地瓜球 毛豆 蘋果派 龍鬚菜 法國麵包 肉粽 涼麵 芋頭西米露 冰淇淋 壽喜燒 蛋花湯 生吐司 素食 雞胸肉 粉粿 鳳梨蝦球 餅乾 滷牛腱 奶昔 南瓜濃湯 剝皮辣椒雞湯 菠蘿麵包 鯛魚片 甜不辣 鹼粽 櫛瓜 涼拌小黃瓜 鳳梨苦瓜雞 可頌 蒸蛋 杏仁瓦片 蜂蜜蛋糕 南部粽 明太子義大利麵 布朗尼 稀飯 洋蔥炒牛肉 酸菜魚 白糖粿 燒餅 醃梅子 泡芙