金沙四季豆【家常菜】 四季豆用川燙的方式取代油炸,減少油脂攝取,口味清爽,再用炒到起泡的鹹蛋黃包裹住,就是美味的金沙四季豆~ 利用鹹蛋本身的鹹度作為調味,加上一點辣椒就很開胃!...

金沙四季豆【家常菜】


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四季豆用川燙的方式取代油炸,減少油脂攝取,口味清爽,再用炒到起泡的鹹蛋黃包裹住,就是美味的金沙四季豆~
利用鹹蛋本身的鹹度作為調味,加上一點辣椒就很開胃!
步驟簡單、材料取得容易,很適合當作上班族下班後準備便當的菜色,非常下飯~
快來試試看吧 ^^ 歡迎各位跟 Yami 分享自己的成品~

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
200 克
2 顆
1 顆
1/8 小匙
1 大匙
1500 毫升
  • 1
    製作金沙四季豆的所有食材
  • 2
    四季豆折掉頭尾,兩側如有較粗纖維也一併撕去
  • 3
    將四季豆對折成兩段
  • 4
    鹹蛋對切成兩半 (先在桌上敲一個洞,刀子從洞裡伸進去切會比較好切)
  • 5
    挖出蛋黃,將蛋黃與蛋白分開
  • 6
    挖出蛋白 (總共需要兩顆蛋黃、一顆蛋白,剩下的一顆蛋白可以拿去炒其他的菜~)
  • 7
    蛋黃先用刀身壓扁
  • 8
    蛋白切碎末狀,越碎越好
  • 9
    辣椒去頭尾,切片 (不吃辣可省略)
  • 10
    燒開一鍋水,放入四季豆
  • 11
    川燙約 3~5 分鐘,直到四季豆燙熟,撈起備用
  • 12
    鍋中加入一大匙油燒熱
  • 13
    放入蛋黃
  • 14
    邊攪拌翻炒至蛋黃起泡
  • 15
    放入川燙好的四季豆,翻炒至蛋黃均勻包裹四季豆
  • 16
    加入蛋白
  • 17
    翻炒均勻
  • 18
    加入黑胡椒粉、辣椒,翻炒均勻後即可起鍋
  • 19
    好吃的金沙四季豆可以上桌囉 ~ 歡迎各位跟 Yami 分享自己的成品 ~ ^^
2019/11/30 發表 3,690 瀏覽
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