金沙四季豆


Feng  Lin
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四季豆以汆燙的方式去莢生感,相對於油炸比較清爽,再炒香辛香料與鹹蛋黃,讓四季豆裹上蛋黃,沙沙鹹香的口感與清甜四季豆融合在一起,鹹香爽脆、美味可口!
歡迎您來逛逛喔~
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份量
5 人份
時間
15 分鐘
食材
400g
2顆
3瓣
0.5條
1根
1/10茶匙
  • 1
    1.準備所有食材,清理與清洗之。
  • 2
    2.青蔥切蔥花,蒜頭切末,辣椒切圓片,四季豆去頭尾與莖膜折長條段,鹹鴨蛋取出蛋黃壓散,蛋白切細丁。
  • 3
    3.先起一鍋水(水1200cc+1/2茶匙鹽+1茶匙油),開中火煮滾,放入四季豆汆燙約3-4分鐘(至無莢生感即可),撈起瀝乾水份。
  • 4
    4.再起鍋,開中小火,倒入1大匙的油,放入蒜末與辣椒炒香。
  • 5
    5.再加入鹹蛋黃,拌炒至起泡泡。
  • 6
    6.再加入蛋白與四季豆(步驟3.)速拌在一起,使其裹上金沙。
  • 7
    7.續加入蔥花與黑胡椒粒再拌勻,即可關火。
  • 8
    8.起鍋盛盤。
小撇步

1.喜歡清淡口味者鹹蛋用1顆即可,要較鹹香沙沙濃郁口感者可加2顆。

2020/04/28 發表 8,413 瀏覽
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