麻辣滷麵輪+排骨
描述
以麻辣醬調製清爽如麻辣湯的滷汁，用來滷製超會吸湯的麵輪，另外再加上炸排骨和甜不辣，還可以燙點青菜或金針菇，營養均衡更美味❤️❤️～
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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煮這道的前一天晚上，先將排骨斷筋拍鬆，用醃料抓勻，冷藏醃8小時以上；麵輪洗淨後冷水泡發；甜不辣對切；也可以加其它自己喜歡的素菜，例如美生菜、小玉米筍、茭白筍、高麗菜或者金針菇….。
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大鍋裡舀入麻辣醬，放入拍扁的蒜、辣椒、蔥，加水和調味煮滾，試味道和辣度自行微調，滷汁口味像麻辣湯頭即可，不要太鹹； 漢子自製麻辣醬連結👇🏻 https://icook.tw/recipes/285838
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直接把粉加到醃排骨的容器中；
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抓勻後，排骨也裹好粉漿了！
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將麵輪和甜不辣先入鍋滷；
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起油鍋，油溫至170度，下排骨炸；
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炸到一面金黃才翻面；
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炸到兩面金黃，起鍋瀝油，這樣炸的排骨，滷製時，粉和肉較不易脫離；
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將炸好的排骨放入滷汁中，甜不辣差不多入味了，可以先起鍋；
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滷好的排骨起鍋切塊；
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也可以用滷汁煮些冬粉或泡麵當主食，拿個大碗將麵輪、甜不辣擺上，再放上滷好的排骨；淋少許醬汁撒上蔥花即可。
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燙些美生菜也好好吃。
