沙茶烏魚白菜鍋
描述
冬天是吃魚的最好時季，烏魚更是現在時令的六大魚種之一，養好身體才能自體抗疫💪
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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🔺將烏魚切片加入醃料拌勻待用
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🔺先將豬背骨滾水燙過去雜質 🔺白菜切斷洗淨將梗葉分開待用
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🔺下糖/鹽/黑胡椒粉/沙茶粉1匙開始拌炒
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🔺倒入蓋過食材的水量就好 →中火滾開後轉最小火熬煮
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🔺將烏魚取出兩面薄沾樹薯粉(抖掉過多的粉量) 🔺起平底鍋倒入比平常多一點點的油，將魚皮朝下開始先煎煮到兩面上色即可起鍋
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🔺喜歡吃"恰恰"就魚皮煎的時間拉長一點點
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🔺湯底熬的差不多時，依序放入白菜→板豆腐→芋頭貢丸→鋪上烏魚片→再灑上1湯匙沙茶粉→倒入適量不滿鍋水量(白菜會再出水)→蓋上鍋蓋煮滾即可關火上桌(起鍋前試試鹹淡，如覺得不夠可加點鰹魚醬油調味)
小撇步
🔺蔬菜可更換自己喜歡的食材
🔺火鍋料比重別太多，會影響魚湯的口感
🔺蒜/薑/米酒依自己喜好增減調整
🔺當然想要鮮度更高，可在市場購並請業者處理好(跟我一樣附近沒有市場的人，全聯就是方便的鄰居)
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